原料:不同季节的原料做成的六堡茶“汤感”也不一样,如春茶经过一个冬天的蕴藏,其茶氨酸含量高,甜度、鲜爽度高,苦涩度较低,因而顺滑度高,韵味饱满;而夏茶的咖啡碱和茶多酚含量相对较高,苦涩度相对高,对味蕾的刺激性相对较大,喝起来感觉比较浓,若浓到化不开的麻口,粗糙感就比较明显。此外,原料的等级(老嫩程度)不同,“汤感”也会有差异。

工艺:茶汤的“厚薄”是由其内在物质成分决定的,元素分解、转化、聚合的越多,茶汤就更醇厚。在制作过程中,若茶叶元素没有得到充分地转化,则可能出现茶汤“汤感”偏薄的现象。此外,“汤感”差异比较明显的是,现代工艺六堡茶(厂家茶)相对传统工艺六堡茶(农家茶),“汤感”更为细腻、粘稠、醇厚。存储:对于后发酵的黑茶六堡茶来说,储存的环境和时间都是影响六堡茶后期转化,即茶叶品质的重要因素,进而影响“汤感”。

环境方面,温湿度的影响尤为明显,温湿度相对较高的环境,茶叶转化相对较快,反之较慢,因此呈现的茶汤也不一样。此外,存放年份不同,如新茶和老茶的“汤感”也会有差异。冲泡:冲泡方式,如煮、泡、焖,呈现的“汤感”也有所不同,同一款六堡茶,从茶汤粘稠度、醇厚感来说,如煮的粘稠感、厚重感相对明显,焖的次之,而泡的相对轻盈一些。

煮水器,铁壶煮出来的水泡六堡茶,更能够突显茶气和茶的力道。银壶有净化、软化水质的作用,煮出来的水泡六堡茶,茶汤较软、滑。坭兴陶壶煮出来的水,茶汤口感较为醇厚。此外,冲泡器具、水温、注水方式,甚至品茗杯等,都会影响“汤感”。 如何感受“汤感”?茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经慢慢地仔细感受,目的是通过“汤感”体验,来更细致地品鉴茶的品质。

普洱茶的茶汤浑浊是什么原因呢?

从专业角度上来说,普洱茶如果是生茶出汤混浊有两种情况,第一是拼配茶,第二是树龄很小的茶,这种出汤混浊不通透不油亮,往往口感上还伴有入口很苦涩,苦和涩都是叮在舌头上化不开,有的甚至喝完这种生普会有胃痉挛肠胃不适的现象,那你就不能在喝这种茶,几乎没什么品饮价值,好的普洱茶无论生普熟普,汤色都很通透油亮,生茶像金龙鱼油一样,熟茶会像辣椒油,红葡萄酒一样,杯底无杂质,汤色清透,入口有苦涩但很快化开,变成生津回甘,滋味鲜爽滑口,而不会涩口,所以选普洱茶很关键,没有遇高手教你,指点你,几乎在市面上要买很多很多不好的茶才能真正喝懂普洱茶。

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