老铁观音是什么意思,铁观音杀青是什么意思

铁观音加香味添加剂是真的吗？如何辨别？

事实上，不仅仅是铁观音，在其它茶类中，比如红茶，也曾经出现过加香味添加剂等人为添加剂，造成了食品安全卫生问题。那我们来看看茶叶的安全卫生问题……近年来，茶叶的安全问题备受茶人们的关注。不仅在国内，在国际上，国茶也遭受了前所未有的集体性审视。一方面说明了人们绿色环保健康意识的提升，另一方面茶作为农产品，食品卫生安全的重要性也日益凸显出来。

茶叶安全问题涉及到种植、采摘、制作加工及流通等环节。任何一环节，稍不注意，都有可能让一些不安全的因素“趁虚而入”。首先是茶叶种植过程，安全问题多来自于农残超标和有害重金属超标。关于农残超标，义芳君在《茶叶有农残，如何喝放心茶》已经探讨过。而有害重金属超标，主要是铅元素。现有国标规定，茶叶含铅量应小于2毫克／千克。

茶叶中的铅与茶叶生长的土壤、水源、空气环境以及肥料等因素密切相关。因茶农为了提高产量，长期施用化肥，使土壤酸化，铅就很容易被茶树吸收。此外，由于汽车保有量越来越大，生活区附近的低山茶园有可能受到汽车尾气中铅的污染。与农残一样，铅在日常冲泡时，是几乎不溶于茶水中，只是如果含量超标，加上长期饮用，对人体的健康存在危害风险。

▲茶叶安全无小事，各环节需注意！其次是茶叶精加工过程，安全问题多来自于非茶异物和人为添加剂。所谓“非茶杂物”，包括粉尘、泥沙、树枝甚至是一些有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏杆菌等肠道感染细菌超标等等。这些主要来源于茶叶生产加工场所的环境，茶叶从晒青、萎凋、揉捻、烘干等环节，与地板、机械设备及制茶师傅接触较多，如果卫生环境没有做好，极容易受到“人为污染”。

而人为添加剂，人们比较不陌生的是香精、糖精、色素等。许多无良的茶农为了提升茶叶冲泡时的香气，茶叶的油润度及色泽，往往在加工中偷偷加入这些添加剂。但是再狡猾的狐狸，在事实面前也会露出尾巴。含有添加剂的茶叶，其实很容易分辨，一是用手抓一把茶叶，手心有较明显的粘感；二是冲泡几次，香气迅速减弱，颜色变淡的极有可能含有添加剂。

有人说安溪铁观音的香是加了香精的，这是为什么？

很多人都是人云亦云，市场上可能有存在加香精的茶叶，但是你只要到安溪产茶区去走走，就知道这是多么扯的谣言，可能我们去奶茶店里喝的奶茶很多不是用茶叶泡制出来的。安溪之前房地产卖房有个经典的广告词，安溪买房垃圾都是香的，意思是安溪产茶区茶农不要的茶梗当垃圾丢弃四处飘香，这不是夸张，闽南地区很多人装修有拿茶梗给新专修的房子除味或者给新车除味的都知道铁观音的茶梗都飘茶香，更何况是茶叶了。

五一春茶季，十一秋茶季，到产茶区的村镇，家里有做茶叶的农户家里，只要从茶叶从山上采回家开始，整个宅子都飘满茶香，制作过程是如此，更别说是焙茶的时候了，那更是阵阵茶香飘荡，弥漫着整个村庄。大师做出精品做出来的茶叶经常是还没出炉就已经被预订走了。没有哪个茶农会傻到多此一举脱裤子放屁，去给这些茶叶加香精，铁观音跟其他茶叶一样，懂茶的人都喜欢茶叶那淡淡的茶香，要纯正无杂味。

文章TAG：铁观音  杀青  老铁观音是什么意思  铁观音杀青是什么意思