湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢；未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色。湿仓茶有明显的仓味，有些不好的有霉味。干仓的汤色明亮，较澄清，茶汤饱满，有润滑度，口腔刺激感弱，比较钝。湿仓茶有刺激感，茶汤较薄，比较利。湿仓茶口感会呆滞，挂喉，严重的甚至会反胃。
▲干仓、湿仓茶汤（干仓图片来源于网络，湿仓图片为茶友“安安”供图。）第三，辨叶底。干仓普洱茶质地活性柔软，有光泽、有弹性。其生茶的叶底会在长期转化中出现有快有慢的现象，这是由于树龄大小的差异，叶底柔软度的差异，有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。所以，干仓的叶底会有层次感，也就是发酵的层次感，从绿色、暗绿色到黄色，乃至褐色都有。
而湿仓的叶底较为均匀一致，暗栗色或是黑色，容易出现黑硬碳化。（网上说法，湿仓茶叶底色杂、不均，其实有误。）干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同，嫩度不同，杀青时间长短不同，（原来旧茶，老茶多为圆堆混入或者拼配），有氧菌和厌氧菌参与的情况不同（饼心较铁，饼边缘较松，茶饼边缘多为有氧菌参与转化，紧压密实的茶心多为厌氧菌参与）。
樟香是真的茶香还是湿仓的霉变味？
作为有着12年收藏、品饮经历的茶虫，我觉得很有必要说几句真心大实话以正视听，以下是我个人对普洱茶的真实看法和体验。1，普洱茶从制作工艺来说，可以分为生茶、熟茶两大类。2，所谓的樟香、荷香、枣香、兰香等香型都是某些炒家根据自己的喜好和习惯人为添加的概念，目的是为了标新立异、哄抬价格，没有任何实际意义。而且，这些杂味儿茶基本都是人工加湿造成的湿仓熟茶，干仓熟茶和生茶没有这些怪味。
那些把发霉的味道当做陈香的都是黑心茶商，无论对方如何忽悠，发霉的茶坚决不能喝！3，最早的生茶基本采用晒青毛茶压制成饼、砖、沱等形状的紧压茶和散茶，三五年内茶香高扬，苦涩味较重，茶汤颜色为浅黄色。干仓存放7至10年后，清香逐渐隐褪，苦涩味也随之淡化，茶汤转为金黄或浓稠的琥珀色，滋味醇厚，回甘回甜高显。最近三五年来，为了迎合消费者的口味，弥补生茶香气偏弱的现象，许多厂商大量采用机器烘青手法，一次性提升新茶的香味，这类茶入口清香明显但汤水较淡薄不耐泡，据说也不耐久存。
4，从个人的品饮体会看，品质优良的普洱熟茶具有温胃暖胃的药效，对消食去积效果明显，酒足饭饱之后喝上一泡，很快就能清除腹胀的感觉，但肠道偏热的人不要多喝。年份较浅的生茶偏寒凉，肠胃虚寒胃容易反酸的人最好不喝，七年以上的老茶则逐渐温和，问题不大。5，不讲究喝茶的人都有较为一致的印象，跟其他清香和高香型的茶叶品类相比，大部分人觉得普洱茶尤其是生茶的口感特点不太讨巧，香气不如龙井、铁观音，苦涩味还让普通人难以接受。
文章TAG：味道 发霉 从何而来 苦涩 苦涩味道发霉味道从何而来 发霉的味道是什么茶
