所以制茶人的经验要很足哦。至于最后一步干燥，温度很重要，干燥温度太低，茶叶会继续发酵，过度发酵之后，酸味和涩味会出现并滞留在茶叶中。二、存放环境：茶叶的存放环境不当，阴冷潮湿，茶叶的吸湿性很强，水分过重时便会出现返青，再次发酵，这时会产生乙酸和丙酸等异味的成分。有些茶友存放了一些老红茶，喝起来酸味非常的明显，其实这已经算是有些变质的红茶了，最主要的原因便是存放的环境不对导致的。
既然这样，有些朋友便有些疑问，怎样分清这红茶的酸是制作工艺瑕疵导致的还是存放不当导致的？两者的酸区别还是很明显的，存放不当，茶叶受潮不严重而产生的酸，冲泡一至三次后酸味便会消失。而这制作工艺产生的酸久久不散，不管冲泡几次，会一直存在与茶汤中。三、冲泡的方法也会导致酸：有些红茶冲泡时水温不宜过高，像红碎茶和一些原料特别嫩的茶种，水温过高使得茶叶中的物质浸出过快，也就是出汤过快，汤浓酸重，自然就喝出来了。
四、茶的原料：原料这个事说起来很麻烦，树种、采摘时的天气、生长的环境等都会对原料的品质造成影响。因为有些红茶经过优秀的制作工艺，良好的储存环境和正确的冲泡方法之后，还是会有股酸味，无可奈何，只能归结为原料是有一定问题的。其实，这红茶不管品质如何，都会有酸味，如果酸味并没有让茶友们感到不舒服，也比较淡，这就是正常的现象。
喝红茶胃会痛吗？为什么？
感谢头条邀请，红茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等矿物质，具有提神醒脑，杀菌消炎，养胃护胃等作用，因为红茶是发酵茶类，所以饮用红茶大部分不会刺激胃酸，还有一部分的养胃功能，但是还是建议大家对红茶每天不建议饮用太多，每天饮用太多会对胃粘膜刺激比较大，也不建议饮用过浓的红茶。我是汲老，每天为大家更新新知识。
长期喝红茶会引起便秘吗？
长期喝红茶是不会引起便秘的。红茶可以帮助胃肠道消化、促进食欲，增强胃肠功能等。饮茶时要注意：缩短茶叶浸泡时间，尽量减少茶叶数量，如果茶叶量大且经过长时间浸泡后，会导致茶水中所含的鞣质增多，而鞣质是具有非常强的收敛作用的，可抑制肠道蠕动，引发或加重便秘。此外，饭后饮茶，尤其是在吃完高蛋白食物后再饮茶也会有便秘风险的，原因是鞣酸会与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，减缓肠道的蠕动频率，使排泄物在肠道中停留更长时间，加重便秘。
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