足火的岩茶，要放够4年才能完全褪火，最少也要3年才能下喉。足火岩茶很易辨认，茶汤红浓透亮，叶底乌润且展开度差。到第六年会出现酸化，接着逐步转陈，茶汤更加醇厚。凤凰单丛目前在市场流通的茶，绝大部分都是电焙轻火，这种电焙轻火的茶基本都只能存放两年。传统炭焙的高质量单丛很少能流通到市场上，这种茶理论上是可以在较长的年份内越陈越香的，可以借鉴岩茶的方式来判断。
白茶：银针多为当年销。白牡丹、寿眉、贡眉可通过看干茶颜色、汤色和口感判断，颜色越深则年份越久，汤感更醇。新茶（1-2年），干茶的颜色以绿色为主，茶汤是浅黄色，口感鲜爽。陈茶（3-5年），干茶的颜色转变为黄色，茶汤是黄色，香气是淡淡的花香和木香结合，口感鲜爽醇滑。老茶（5-7年），干茶是颜色褐变，可有木质香和淡淡的药香，茶汤颜色是橙黄，口感稠滑甜醇。
绿茶：对比于当年茶，陈年绿茶会因叶绿素脱镁而使干茶表面变黄，随着年份增加颜色加深，光泽度变弱。若是放冰箱进行低温保存，多年后取出依然跟新的一样，则难以辨认；若是放入锡罐进行密封存储，很少打开接触空气，亦难以辨认。红茶：红茶大多是以喝香甜醇爽为主，市面上的红茶多为新茶，且是机械化生产，干燥方式多为采用热风烘干机，大部分不能久存，从第2年开始会出现陈味更甚者会有潮味。
如何辨别有年份的普洱老茶的真假，从哪些方面鉴别？
谢谢邀请！这个问题很难回答，争议很大，怎么回答都难以描述清楚，我不建议非资深玩家的茶友去弄20年以上的老茶，这里面水很深，交学费的事是难以避免的，这里我就一般情况来回答这个茶友的提问。在接触老茶之前一定要研究各普洱茶大厂的历史，比如勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂等等，不搞清楚这些茶厂的历史你就如同盲人骑瞎马一样。
一般建议从以下几个方面来做评判：1.包装纸的纸质，每个厂不同时期包装纸的纸质是不一样的，有薄、有厚，并且里面的纤维结构也不太一样。2.从印刷的细节去判断，比如字形、字体的不同，比如简体“云”繁体“雲”，高脚头之类。还有字体的粗细，印刷的精细程度，使用油墨的不同，是一次印刷还是多次印刷，是雕刻板印刷还是铅字印刷等等，单就印刷这一项就很复杂了。
3.从茶饼的形状来评判，勐海茶厂的饼形有什么特点，下关的又有什么不同，昆明的究竟是怎样的，这些也是判定的依据。4.用料，每个厂、每种唛号的茶用料都是有它固定的配方的，它包括面茶的用料，茶基的用料都各自有自己的特征。5.包装纸的新旧度，这个就更难了。因为茶叶存储地不同，包装纸的新旧差异很大，被虫咬蚀的情况也有很大的不同，这就需要你有非常丰富的经验才能看清楚。
6.茶饼的陈旧程度，这主要是从颜色、饼边脱落的程度以及干茶的气味来辨别。这和辨识纸的新旧程度是一样的，会受到存储地的影响，没有一个统一标准。7.开汤后，茶汤的汤色、透亮度、油质感、香气、茶味、润滑度等方面来辨别。当然这些指标同样和茶的存储地有很大的关系，存储地不同它们的差异性会非常大，比如同一款茶存储在昆明与存储在沿海地区，经过十来年后你甚至都品不出它们曾是同样的茶。
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