要知道，二十多年前不论机关，学校，工厂，家庭……都是烧开水，烧茶水备用，要喝水就用杯子接茶喝着就行。无形中形成了当时人们喝茶的习惯。就是野外作业，建筑工地，旅游地，车站，码头……都是有茶桶装茶水供人们解渴解乏。以前的生活环境中的水，没有现在经过纯化水的好，一般都是自来水，井水，泉水……等卫生条件不符合的水，不烧开水泡茶喝，这水就不能直接喝。
自然而然，年纪较大的人都习惯喝茶了，而年轻人却反感。要让现在的人们都喜欢喝茶，了解茶叶，实在是有点难度，要改变当今饮茶观念和对各种品种茶叶的吹嘘，才有可能让现在的年轻人们轻松接受。(图片为网络载图)我认为，不要把喜欢喝什么茶叶做为一个问题来解决，而是要把茶叶做成其他产品，其他食品，让大家都来接受，来认同，才是最主要的方面。
茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？
大家好，我是柏妍家的美食。很高兴回答楼主的问题。我是一位30多岁的男士，平时很喜欢喝茶，在选茶时也有了一些小小的经验，那么楼主提出如何区分陈茶和好茶，我主要分成四个方面进行解答。1、看色泽：由于茶叶在储藏的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光，气，热的作用下，发生缓慢分解或氧化失去原有的光泽。如新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶则叶绿素分解，氧化，色泽变得枯灰无光汤色黄褐不清。
2、捏干湿：取一两片茶叶用大拇指和食指稍微用力一捏，能捏成粉末的就是足干的新茶。3、闻茶香：构成茶香的醇类，酯类，醛类等物质会在不断挥发和缓慢氧化，时间越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁变成陈茶的低闷浑浊。4、品茶味：茶叶中的酚类化合物，氨基酸，维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发，缩合，使滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶。
茶的品质要如何进行区分？所有的茶类都可以？
这个问题有点太大了，聊上三天三夜也聊不完。单就一种茶都可能聊上很长时间。在这里我们简单理一下六大茶类，希望对茶油们有所帮助。 中国茶品种繁多，基本上依制程可分为六大茶类:白茶类、黄茶类、绿茶类、青茶类、红茶类、黑茶类。目前中国茶叶学界将普洱茶熟茶归类为黑茶，而将普洱茶生茶(晒青毛茶)归为绿茶。但普洱茶熟茶与黑茶制作上有所不同，普洱茶生茶与绿茶则完全不同，甚至可以说在许多特质上涵盖六大茶类，所以说笔者比较认同石昆牧老师所说。
普洱茶应单独一类。白茶:鲜叶→萎凋→烘青→干燥。现代白茶特点是叶嫩白毫多，汤色浅黄，嫩毫香味重。制作时不炒、不揉、萎凋时间长，再低温烘培，干燥后便告完成。但最早白茶制作，没有经过烘青，萎凋后直接日晒干燥而成。在鲜叶萎调的过程中，有菌类参与氧化，故萎凋后叶脉呈咖啡红，因而有红妆素裹之称。如福鼎大白、政和白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。
文章TAG：品质 特征 八个 茶叶 好茶都有哪些品质特征 茶叶品质特征的八个方面
