普洱茶存放多少年以上可以称之为老茶？你怎么看？
何为老茶， 没有统一的标准，按国家规定的保质期定，凡过了保质期的茶就应为老茶，老茶与新茶是相对应的，如绿茶，当年茶为新茶，次年茶为老茶，普洱茶因他属后发酵(生普)和全发酵(熟普)他们之间的"老"是不相同的是向两个相反方向发展的，仅用一定时间段来判定何为老茶是不完整的，普洱生茶的老主要是依靠发醇度来决定的，不同的地城，温度不同，以及压制工艺不同，相同时间段的相同茶款，后发酵的发酵度不同，新老程度的表现就不尽一致，以自然仓储为例，广东仓储与昆明或北方仓储，在相同的时间段，茶叶的滋味，口感完全不同，个人认为生普老茶，应以无青涩味，苦涩味弱并且化得快，滋味醇和，滑顺柔，只有达到此标准甚称老茶，一是固定时间，二是发醇度即转化程度两者相结合来区分是否老茶，如单用时间来判定，如广东十年至十五年自然仓储，茶味已醇和达到饮用老茶标准，而昆明仓，北方仓十年，十五年，甚至二十年都还苦涩厚重，所以不能简单地用时间来判断何为普而老茶，只有将时间与普洱茶的后发酵度相结合来判断是否老茶，当然经过二三十年做时间，必是老茶无疑。
为什么有人觉得台地茶做出的普洱茶不如古树茶呢？
台地茶远没有古树茶品质好，是事实，且两者口感差距甚大，其缘由如下：1.茶种有区别：台地茶是无性无根扦插种，先天不足；古树茶是种子栽培有性有根栽培种，树大根深。2.栽种方式不一样：台地茶高密度种植，相互争夺生存空间，茶树获得的营养少，茶树生长矮且羸弱；古树茶是东一颗西一颗满天星稀疏栽种法，茶树生长空间大，高大茂盛，茶树根可以扎得很深，从深层土壤中获得的营养全价，尤其是各种矿物质和微量元素，这也是茶气足和耐泡的成因。
3.生态环境差距大：台地茶种植的地方，为了丰产丰收，方便日常管理和施肥打药，多选取山下低海拔的良田沃土和山间坡地，土壤和空气质量远不如高海拔的山头古树茶。况且，台地茶周边挨着粮田，经常受庄稼打药的困扰。台地茶地表植被比较单一，除了荒草几乎没有别的。山头上的古树茶多处于森林中，杂草树木丛生，各种山花竞相开放，地表植被丰富，茶叶香韵丰富且山野气韵足，跟又苦又涩的台地茶形成了鲜明地对比。
4.加工模式不同：台地茶规模化生产，杀青多用滚筒机和各种机械设备，做出来的茶质次价低，韵味单一，多做发酵的红茶和熟茶；古树茶原料珍稀，多手工杀青，一次杀青数量少易控制，茶味纯粹高级，原汁原味做生普就很好。多年来，波多蜜韵除了制作班章系列、冰岛系列、易武系列、昔归和其它一些小微山头古树茶，还较早地尝试用古树茶发酵制作熟普“红宝石”系列、“蜜罐”、“玉韵”“昔归”“冰岛”等，均受资深客户的喜爱和好评。
古树茶被热炒，也不能叫烂！下个风口是什么？古树茶指树龄在一百年以上的乔木茶树的茶叶，在全世界也是稀缺资源。云南省的古树茶占全世界古树茶90%以上，而云南省的古树茶占云南茶总面积5%左右。古茶树的主干长的高大，根深蒂固，一般主根可长到2一5米深，以吸收土壤深层矿物质为主，茶叶品质比国内外大面积种植的台地茶（现代高产茶园）要好。
这是最基本原理。这有点像养鸡，古树茶好比是自然养的走地鸡、土鸡，放养的走地鸡、土鸡在户外吃草、虫、玉米等，也一天在运动，生长慢，但肉质好，价格更高；台地茶好比是速养饲料鸡，标准圈养鸡不让运动，吃统一供的饲料，鸡长的快，外形好看，价格低，但肉质没土鸡好吃。也正因为在同一个地方茶叶，相对而言古树茶品质更好。
古树茶数量少，被少数人热炒，价格远离实际，使外界对古树茶产生困惑，形成普洱古树的两个极端。这是市场的问题，需要一定时间来规范。下一个风口是什么？大量采用古树茶留养模式，发展“稀疏乔木留养”，扩大乔木茶比例，来满足市场需求。大量乔木茶的生产可控制市场炒作，解决无以稀为贵的长期结构性问题。所以下个风口应该是市场价格比较合理，大众能消费的古树茶、乔木茶，以及仓储十年左右的中期茶为主。
文章TAG：普洱茶 茶树 现状 云南 产量 普洱茶古茶树产量一般多少 云南普洱茶古茶树资源的现状
