二、回甘生津回甘的速度、程度、部位、持久度可作为评判茶品好坏的重要指标，因为茶的通性里是必须有回甘的，只是不同的加工工艺制作出来的不同茶品回甘程度是不一样的。同样任何品类的茶都应该有生津止渴功能，可以根据生津的速度、多少、持久度来判断茶的层级，比如两颊生津、舌底鸣泉、齿缝留津等。三、香气是茶都应该有香，茶的鲜叶上含有大量芳香类物质，因为生长环境、树种、树龄、茶园管理、营养成分等不同而导致含有量不同。
而制作工艺的不同又会使茶品呈现出不同的香型。然而香气的浓淡程度、香型、香气的层次感、持久度等因素决定这茶叶品饮价值的高低。四、茶感这是一个不太好理解的感觉，但经常喝茶的人应该能懂我所要表达的意思。茶汤入口后，茶的内含物质就会开始冲击我们的口腔，这种冲击力会使口腔感受到茶的存在，而这种力量的大小以及对口腔的附着吸附力的持久度正是一款茶好坏的重要指标之一！五、体感有些茶喝完就会有微汗，有些茶喝完会打嗝，甚至放屁，有些茶喝完气涌上头……中医里有运气一说，人的体内有各路真气，脾肺和心脏通过气血运送至身体的各个部位。
好茶能有效帮助气血运转，从而展现出来各种体感。然而由于每个人的身体状况不同，体验这种感觉会有较大偏差，所以体感一般只作为顶级茶的一个加分项，不会在专业审评中出现。六、水路水路越细、越润滑、越柔和茶越好，反之茶汤粗、硬、燥，茶就差一些。尤其是在辨识顶级茶的时候水路是非常重要的指标。这个差之毫厘可以让价格相差万里。
到了这个层面的茶请一定要用脑用心喝，仔细体会其中之微妙。七、其他：苦、涩、甜、喉韵等其实这里有很多是应该包含在第一点口腔舒适度里面的，但它们又有一定的独立性，所以单独拿出来讲一讲。苦和涩应该都属于人类所不喜爱的感受，也就是口腔不舒适的一种表现。由于茶水浸出物里富含茶多酚、咖啡碱，导致茶有苦感和涩感，而如果没有茶多酚和咖啡碱，茶也就没什么好喝的了，生津回甘也就谈不上了。
面对这个无法回避的不良体验，人们选择接受，而它们在口腔里停留的时间长短变成一款茶好坏的指标之一。茶叶的制作工艺和适制性非常重要，制作时可以通过提高鲜爽度来缓解苦涩味，还有通过氧化发酵增加甜度来减弱苦涩度。顶级好茶的几个指标天然均衡，只要加上恰当的工艺就能使苦涩这种感觉弱化到不知不觉中。茶鲜叶中含有单糖、双糖、多糖和其他糖类，其中单糖和多糖是水溶性的。
甜从来就是人类所非常喜爱的一种感觉，所以甜度成为茶叶好坏评价的重要指标。比如红茶的甜香、黑茶的甜汤、生普的回甜等等。喉韵不是所有茶都有的，一旦有了就会给茶加很多分。比如武夷大红袍的岩韵、冰岛古树茶的甜韵、老熟茶的陈韵等都是一种种沁人心脾的美好感受！以上七点是我对好茶的理解，不尽正确和详细，仅供参考。其实茶作为一种商品很难做到十全十美，在购买选择茶叶的时候，守住自己原则上的底线，做到有所取舍。
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