5.烘烤法所谓烘烤法，是指在泡茶之前，将茶叶放到炭火（注意用火安全）上或微波炉里快速烘烤一下，利用温度促使茶性苏醒。如果利用炭火烘烤，茶叶不宜离炭火太近，以免高温烧焦茶叶，烘烤时可以不停晃动茶叶，使其均匀受热，一两分钟足矣。如果利用微波炉烘烤，温度在300-500度为宜，烘烤一两分钟就可以了。这种醒茶法比较适合一些压制得不太紧的饼茶。
一些压制得太紧，体型太厚的砖茶和沱茶，不太适合这种醒茶方法，除非是撬下薄块烘烤。6.蒸茶法所谓蒸茶法，是指利用水蒸气的热度和湿度，让紧压茶散开，同时也让茶叶的茶性在高温中苏醒。这种醒茶法适合那些压制得比较紧的沱茶和砖茶（多用于沱茶醒茶）。利用这种方法醒茶需要注意的是，茶叶蒸散以后一定要快速晾干，然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜过大，以六七天的茶量为宜。
经过渥堆发酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只适合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有经过渥堆发酵的茶，比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆发酵过的藏茶等等，这些茶醒茶的目的不仅仅只是为茶性的苏醒，也有散去茶叶中渥堆味的用意。醒这类茶叶以散（撬散）茶法为宜，闷醒、湿醒、烘烤、蒸茶等方法则不太适合，因为后几种醒茶方法并不能有效去除茶叶中的渥堆味。
写在后面的话很多人在冲泡低温保存的绿茶、黄茶时，往往会忽略醒茶这个程序，因为很多人冲泡绿茶、黄茶时多不洗茶，但是实际上，低温存放过的绿茶、黄茶照样需要醒茶，因为低温也会让茶叶的茶味和茶香休眠。有些茶友将醒茶视为古人冲泡茶叶时留下来的一种繁文缛节，认为完全没有必要，其实不然，除了常温保存的绿茶、黄茶、红茶，常温非密封散存的普洱茶、白茶、黑茶，其他所有的茶叶，在冲泡之前醒醒茶，冲泡出来的茶汤口感会更好。
谢谢邀请。这道题一题双问，那么就先来回答泡茶的问题：泡茶有大壶茶，小壶茶，紫砂壶茶，玻璃茶具茶，玻璃杯冲泡茶，瓷碗盖茶，还有专门用来煮茶的器具等等。怎么个泡法因人而异，因茶品种而异，茶叶投放，一看个人对茶的习惯程度，二看个人品味要求，三看场合需要，四要看对茶的所需（比喻说：闲时泡杯茶，观其色，嗅其香，品其味的享受。
跟那些大热天，还要干苦工，干力气活的，就完全不同了，前者是闲着品茶，后者是因为口渴而需要喝茶），还有那些五花百门的泡茶（那是有一定的商业虽要的，那不多评了，相信有点脑筯的人都会明白），所以怎么泡茶，个人认为，只要你泡出来自己喜欢就可以了，没有什么正确与不正确的标准。不过，要提醒一不，泡久的茶不好喝，经常这样喝会伤身体，放凉了的茶也不要经常喝（有关这些问题，我在前面的文章里有写过，喜欢的朋友可以去看看）。
怎样才能泡出清香可口的茶来？
中国茶叶品类繁多，不一定每种茶都能泡出清香味，尤其是红茶。红茶以酽厚回甘为主要特点，清香大多数都是品质不错的绿茶。以泡绿茶为例，首先茶具清洗要彻底，不要留有余味。其次投茶适当，太少了味淡，太多了会涩。我的个人习惯是，水烧开后晾一晾，倾注一点把茶叶刚刚淹没，待水温大约到90℃时，把杯子里的水逼掉，将开水沿杯壁缓慢注入，到半杯时稍作停顿，几秒钟后把杯子注满大半杯，不要太满。
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