二、冲泡过程的原因1.泡的太久任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求,通常来讲,大壶茶一般冲泡3分钟为好,小壶的1分钟为好。而盖碗的话10-30秒为好,具体时间还是要看针对的是什么茶叶茶叶久泡的话,茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里,导致变成浓茶,因此就容易发苦发涩。2.水温太高水温对茶的影响也是非常大的,尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说,最怕滚烫的开水了。

滚水会把茶叶烫熟,导致茶叶变苦变涩,甚至有闷熟的味道。一般来讲,嫩茶的用水在80度左右,而粗些的茶叶在85-95度之间。3.投茶量太多投茶多的原理和泡久类似,茶叶投得多了,它析出的物质也就多了,因此茶汤就变苦变涩了。一般情况下,3克茶配50毫升水是比较标准的。部分口味重的可以加到5克,但是要掌握好出汤速度。

4.水质问题在泡茶的过程中,水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水,八分茶可以泡出十分的茶,而八分水,十分茶只能泡出八分的茶。所以说,如果水质有问题的话,泡出的茶也会是苦涩的。如果用自来水的话,建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶;如果是用矿泉水的话,要看他的矿物质含量是不是过多,矿物质过多的话就不太适合用来泡茶

为什么有的茶叶非常苦,比如福鼎白茶

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。如果一款福鼎白茶喝起来很苦,要么是茶叶本身品质较差,要么是冲泡手法不当。先说茶叶品质。一款白茶的风味如何,主要由三类物质决定,它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。其中茶氨酸主鲜爽,咖啡碱主苦,茶多酚主涩。白茶的风味,素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”,不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标,远远超过了茶氨酸的含量,风味平衡就会被打破。

所以品质较差的白茶,喝起来是比较苦涩的。同样的道理,绿茶、黄茶、青茶、红茶黑茶也是如此。品质越差,苦涩物质的含量越高,也越容易苦涩。所以大家在买茶时,更建议注重茶叶品质,如此才能喝到好喝的茶汤。再说冲泡手法。许多人在喝茶时喜欢闷一闷再喝,因为他们觉得这样更有味道,但其实这种泡法是错误的。品质越好的茶叶,内含物质越丰富,而一旦茶叶与水的接触时间太长,就会导致内质的过量释放。

即便好茶的苦涩物质少,但也经不住持续释放,更别说苦涩物质含量多的劣质茶了。所以泡白茶时,要讲究冲泡的方法。玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶,200毫升的水,投入1-1.5克干茶即可。此类杯子大多无法做到茶水分离,茶叶会长时间浸泡在水中,所以为了避免茶味过浓,要尽量减少投茶量。盖碗泡茶,100毫升的水,投入5克干茶,并要使用快出水的方法冲泡。

茶叶是苦涩的,为什么几千年来那么多人喜欢喝?究竟是喜欢茶的什么?

单一的苦,单一的涩,肯定是令人讨厌的存在!人们能够接受茶叶的苦涩,实际上是接受茶水苦涩后的回甘体验和兴奋感觉!茶叶是苦涩的,能够让几千年来人们一直喜欢喝茶的原因,除了茶叶给人健康的现实意义之外,主要是人们喜欢茶的“苦,涩,滑,甘,香,美,爽”,以及其背后的文化意味!(一)苦,是生存的滋味!茶叶的苦,如同生存中遇到的困难,承受并想尽办法努力克服,苦就越不觉得。

并且,喝茶喝到最后,苦就越来越少,以至甘甜。鲜嫩的芽尖,苦是过眼的快意。粗老的开叶,苦是历练的精明。(二)涩,是生长的装备!生活中没有了涩,如同青春没有青涩时光,而显单调无聊;成长中没有了涩,如同苹果没有青涩时节,而显单薄无趣。很多时候,茶水的涩,是生涩到成熟的快捷体验过程,是艰涩到快乐的切实体会过程。

而很大部分人体验茶叶的涩,其品饮目的就是为了享受茶水涩后的妙美味趣。(三)滑,是处世的魅力!滑,是圆融,是顺遂,是通畅,简单来说是生活中的顺风顺水,是处世中的完美和顺,是交易中的顺变融通,是交往中的随和圆通。茶水中的滑顺,是品饮中的生活体验,是贯穿品饮过程中的柔情蜜意。(四)甘,是存在的定位!追求生命中的甘甜是人生的重要意义。

也就是说,甘,是茶叶存在的必须。至于人们生活中的甘,是收获中的喜悦,是收藏中的愉悦,还是运行中的获得,或是使用中的获取,都只是一个追求过程。有了这个过程,生活的意义很完美!茶中的甘,一定是受追捧的存在,一是受热爱的定位!不然,人们没有美好的获取,茶就会在日常生活中消失,在社会生产中淘汰。(五)香,是自然的安利!生活中没有香,如同百花园中没有了鲜花盛开,枯燥乏味。

茶叶中没有香,如同大自然中的枯叶,没有了欣赏的资源,没有了价值的利用。构成茶叶中香味的因子是大自然的赠予。而一茶一香的美妙,一口一香的趣味,却是茶叶给人类的安利。(六)美,是心灵的快慰!茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。这首元稹的一字至七字的《茶》诗,不就是茶的美的主题吗?!我们平常喝茶,观赏茶的汤(色)美,叶美,形美,味美,就是一个让人心灵快慰的美的享受过程。

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