做青导致茶叶发生不同程度的微发酵（氧化），根据做青手法，做青时间的差异，使得乌龙茶在香气和滋味上有了无穷的变化一山一岩皆有「岩韵」；单株有了观音香、杏仁香、鸭屎香之别；普通的一片树叶，有了百花香，蜜香和果香… ❷ 乌龙茶的四大分舵 根据产地，乌龙茶可以分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。其中福建乌龙茶的产量最大，日本很多乌龙茶饮料都标榜自己取料福乌龙，表示品质高…A.台湾乌龙代表：文山包种、冻顶乌龙、东方美人台湾乌龙茶和福建茶一脉相承，早期福建移民，带走了大量茶叶树种和制茶工艺，借着一杯茶香，他们回味着故乡的滋味茶树到了台湾，不同的山水滋养，加上台湾的制茶师在原有工艺上进行了很多新的尝试和改进，台湾乌龙茶产生了混血的效果：有清新的文艺风的包种茶，有高雅文人气洞顶高山乌龙，也有女王范东方美人…婆婆推荐① 台湾乌龙·贵妃茶风味特点：蜜桃香、干果香、栀子香发酵度：30—40%产地：中国台湾贵妃茶烫着一头大卷，是一款小众茶。
口感真的太特别了，小茶婆婆特意从台湾的制茶师那里要了一点点，希望能让你体验不一样的乌龙这是一款从干茶就可以闻香的「香水茶」，干茶有甜甜的蜜桃香和干果香，入水后淡淡的栀子花和蜜香馥郁浓郁，在柔滑的茶汤里奇妙交融…贵妃茶的滋味很有劲，苦和涩强度高，却不突兀。像一个长相好看姑娘踹了你一脚，你还没回过神来，她又回给你一个甜美的笑。
你只会觉得这个姑娘真调皮，性格很热烈却不失温柔…贵妃茶建议你在早晨喝，会让你保持良好的精神状态，在一杯「香水茶」的优雅氛围里，喜悦的情绪可以流淌一整天风味特点：蜜香、熟果香发酵度：50—60%产地：中国台湾东方美人是发酵度最高的乌龙茶，只有每年五月端午前后被小绿叶蝉叮咬过的叶片才能被制成东方美人，一芽一叶，鲜嫩却瘦弱，高发酵度令她沧桑斑驳。
或许正因为她被苦难洗礼过，她的滋味才显得那样神秘与难以言表，香气和滋味的层次丰富，仿佛茶汤里就是她一生起伏的故事…广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人喜欢以香气来命名单丛：黄枝香、蜜兰香、芝兰香、桂花香、夜来香、姜花香、肉桂香、杏仁香、鸭屎香…多达上千种翁辉东著《潮汕茶经》写道：潮（汕）人习尚风雅，举措高起，无论嘉会盛宴，闲处寂居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不惜此泥炉砂铫，举杯提壶，长饮短酌，以度此快乐人生…羡慕潮汕人的日常的风雅，无论会亲访友，还是豆棚瓜下，无论工作忙碌抑或生活无聊…举杯提壶泡一杯“工夫茶”就有一段好时光。
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