感谢头条邀请，祁门红茶是世界上三大高香茶之一，以独特的祁门香名誉海外。我们要说祁门香是一种什么感觉的香气呢？我们常说香气有花果香，有蜜香又甜香，有苹果香！祁门香是一种似花，似蜜似花果的香气，其实很多学者都探讨过什么是祁门香，红茶的香气有400余种独特的祁门香确是很多人无法比拟的，很多香气否是无法总需要取形容的，按照我的理解祁门的香气是一种独特的香气，是存储在人心里的一种独特的记忆！我是汲老感谢大家多多关注！。
谢谢邀请！红茶，属于全发酵茶，它是经过萎凋，揉捻，发酵，干燥而成，红茶因为在氧化干燥过程中，茶多酚氧化成茶黄素，茶黄素，茶褐素，所以红茶有红叶红汤的特点，滋味鲜爽甘甜，茶汤细腻滑爽。由于红茶是全发酵茶，保质期一般在3年左右，云南大叶种晒干滇红，因为没有经过烘干，所以有的可以保存时间略微长一些。红茶因为不能长期保存，所以不能压饼，一般是以条索状或者螺形，红碎茶方式存在，茶叶香甜气明显，干茶红色为主。
而黑茶是后发酵茶，经过萎凋，杀青，揉捻，渥堆，干燥而成，因为黑茶是后发酵茶，所以存储得当，可以长期保存，大部分以饼茶，沱茶，块茶存在，干茶颜色黑褐色，乌润，特别是黑茶中的茯砖茶，含有“金花”也就是冠突散囊菌，对提高人体免疫力有很好的效果。黑茶茶汤深红，通透，有陈香味，茯砖茶有明显的菌香，普洱茶有蜜香，糯香。
请高人指点兰花香红茶加工技术
感谢邀请。首先我既不是高人，也指点不了什么，我想还是谈一些自己关于红茶加工的一些体会。其次，从楼主的问题中，应该表达的是茶园具有良好的自然环境，但加工出来的红茶可能不太满意，希望加工出来的红茶具有兰花的香味。楼主希望能够获得一些加工工艺上的经验或者其它的类似于秘传之法，以达到目标。不知道我的理解是否正确。
2018年第一批鸠坑群体种红茶冲泡后的茶汤样子第三，是关于这个问题的回答，我想从几个方面来说。1、是关于兰花香与红茶的香味。正常情况下，兰花香出现在绿茶中，以西湖龙井、碧螺春较易出现兰花香，另鸠坑群体种的一些毛尖，以及我所在地黄扬尖的某处茶园的鲜叶的茶叶亦容易出兰花香。但需要说明的是，并不是一块茶园一定能够制作出兰花香，因此从某种意义上讲，兰花香属于稀有香种，往往是事先不大可能设计的，这需要鲜叶、气候、加工等多种情形的综合，具有不确定性。
红茶的香味则是以脂类物质或蛋白质发酵后的产物为主，因此香气的成分更为复杂，一般来说，红茶的香型以甜香、毫香、花果香、薯香这些为主，基本上没有清新的兰花香型。一些特殊的品种有某种特殊的香型倾向。因此从这个角度来说，要做出兰茶香并且确实有兰花香的红茶的技术原则上是没有的。而楼主的茶园在正常的红茶加工技术的情况下，原则上应该具有较为一致的香型表现，而这个并不是技术差的问题。
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