作为当家花旦,没两把刷子怎么敢在关公门前耍大刀。有一句话,岩茶发烧友们一定不陌生——香不过肉桂!在过去,岩茶高香品种还没有如此大规模地出现时,肉桂可是稳当当的香气担当。切,肉桂不就是桂皮香嘛,有什么特别的!那你就大错特错。1、肉桂不仅仅有桂皮香,还有很多其他的香气,下文细说2、桂皮香才特别好吗,你能找到第二款有辛辣桂皮香的岩茶吗?《3》肉桂的桂皮香是典型香气,稀罕的香气,现在想喝到传统桂皮香的肉桂,可不容易。
在过去,李麻花刚开始学习喝岩茶的时候,天价茶叶蛋还没有出现在大众眼中,岩茶还是老实本分地能让工薪阶层都喝得起。那时候喝到的肉桂,有着典型的桂皮香,有着辛辣感。这种辛辣感,喜欢麻辣口味的朋友一定不会陌生,它就好像吃完花椒半小时后给口腔、喉咙的感觉,有些凉凉的,又有些酥酥麻麻的感觉,很奇妙。但这种辛辣的桂皮香,并不是所有人都能驾驭得了。
为了让更多人能够喝到岩茶的当家花旦,制作工艺也瞧瞧有了变化。原先单一的桂皮香开始变得俏皮,既然花香的岩茶更让人喜欢,为什么不能把肉桂也做成有花香的呢?有志者事竟成。自此之后,我们喝能到花香的肉桂。肉桂的花香,是张扬的花香,的确很能吸引入门者,让他们对肉桂改观。肉桂的花香,是甜蜜的,霸道中带着柔情。如2017年喝到的马头岩桃树窠肉桂,就是一款带着甜甜花香的肉桂,像硬汉内心最柔软的部位。
《4》有了花香,就会想着其他香气,根据市场的接受情况来看,果香的岩茶也备受茶友的喜爱。于是奋发图强,认真研究、反复试验,最终果香肉桂也出现在茶桌上并且慢慢流行起来。肉桂的果香,大家估计都听说过水蜜桃香。不得不感慨技艺的进步,这也是近来越来越多朋友感慨娱乐圈都是批量生产的“美女”,太缺乏天然美,丝毫不像朱茵、关之琳、林青霞一般美的有标志性。
果香的肉桂,也堪称整容式的技艺,足以让你怀疑自己喝到的是不是肉桂茶。现在市面上的肉桂,不是花香就是果香,反而是最纯粹桂皮香的肉桂,难觅踪迹。谁曾想到,原来肉桂该具有的品种香也成了一种奢求。真不知道,原本该有的品种香变得稀罕,是可喜还是可悲。每每和村姑陈试茶,遇到一款桂皮香纯粹、高扬、持久的肉桂,足以让我们兴奋上好一会儿,认真多啜几口,生怕以后再也喝不着了。
《5》写到这里,分外想念有着那泡淌着桂皮香的牛栏坑肉桂,那细幽的香气总让人梦回牛栏坑。这泡茶,村姑陈不愿意喝也是有原因的。这是喝一泡就少一泡的岩茶,且每一年的天气都有不同特点,今年能喝到汤稠水滑、桂皮香显的肉桂,明年就不一定了。也许会更好,也许……还是祈祷哪天风和丽日、惠风和畅、村姑陈心情大好的时候,再认真喝一喝牛肉吧。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。虽然肉桂与水仙都属于武夷岩茶,但两者还是有区别的。水仙属于小乔木,肉桂属于灌木,品种并不相同。反映到茶叶上,水仙的青叶更大更厚实,肉桂薄而细窄。制成成品茶后,水仙的条索肥壮,而肉桂的条索紧实。当我们用沸水冲泡两款茶时,茶汤均为橙黄、金黄色,且清澈透亮。
香气方面,我们首先会被肉桂的香气所吸引,高扬而强劲的桂皮香,确实让人一闻便难以忘怀。而水仙的香气似兰花,清雅淡然,没有肉桂那么强劲,但它的优势在于汤感醇厚,丰富胶质给茶汤带来了稠滑的感受,仿佛琼浆玉液一般。老茶客常说“香不过肉桂,醇不过水仙”,两款茶各有其独特之处,大家可以根据自己的喜好进行选择。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。
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