也就是说，如果你泡的是银针、白牡丹，那么只要烧到90度左右，如果泡的是寿眉或老白茶，那么烧到100度。前面也提到了，泡茶要看你泡的是什么类型的茶。像绿茶这样的不发酵的茶，那么用85度左右的水温就可以了，如果泡全发酵的红茶，那么用100度的沸水。发酵程度低的茶，或者比较嫩的茶，那就用八九十度水温就够了，而叶宽且厚，发酵程度高，那么就用沸水。
而至于投多少茶，则要看你是泡茶还是煮茶，泡茶的话，一般茶水比例是1比50，而煮茶的话茶水比例是1比200。也就是说，在泡茶时，若投3克茶，那么注入150毫升的水。而在煮茶时，若投3克茶，那么就要先烧600毫升的水。但这只是大概标准，并非唯一标准。我们还要根据不同茶而选择不同的比例，如果泡白茶，一般是投5克白茶，然后注入120毫升或150毫升的水，并没有按照1比50的一般茶水比例。
白茶的茶水比例大概在1比30左右。这边再讲一下烧水投茶的细节，假如你要煮茶，那么一定得先煮水，等水烧开后再投茶，且茶叶可以先泡上几次利用后再投入茶壶也不迟。此外，煮茶后出汤，记得别全部把茶汤倒干净，而是要留下一部分茶汤，这部分被留下来的茶汤可以中和下次加入的热水，不至于茶味太淡。03洗茶与泡茶洗茶这一步可做可不做，如果是为客人泡茶，那么就要洗茶，如果自己独饮且自己不在意洗不洗的问题，那么就不用洗也行。
洗茶会洗掉一些茶叶上的灰尘等，但本身茶叶就很干净，就算有灰尘，也不是通过一次洗茶就能洗干净，洗茶更多的是能起到安慰人心的作用，实际意义有却不大。像泡银针这样珍贵的白茶，我们一般不洗茶的，因为怕洗掉银针身上珍贵的白毫。洗茶后接着就是开始正式泡茶了，泡茶的过程其实很简单，我们只要让茶与沸水接触即可。我们先将茶具用热水清洗一下，然后投入干茶，倒入沸水，稍微浸泡后倒出茶汤，第一泡茶水不要，这便是洗茶。
而第二泡便是真正意义上的“第一泡”，在我们第一次冲泡的时候，还是跟之前一样倒入沸水，让沸水与茶叶碰撞，但这“碰撞”的时间要控制好，如果浸泡的时间太长，那么茶汤就会苦涩，如果浸泡时间太久那么茶汤寡淡。就拿白茶来讲，浸泡的时间可以在2秒左右，从倒入沸水到出汤，整个过程的时间控制在8秒左右即可。泡其他茶的话，规则又不一样的。
还是按之前提到的发酵程度高低来辨别，像发酵程度低的茶，泡的时间要短些，发酵程度高的茶，泡的时间长一些就行了。04饮茶与品茶出汤后自然就得喝茶了，但这喝茶可以分为两个概念，一个为饮茶，另一个为品茶。饮茶的主要目的是解渴，而品茶的目的更多在回味茶理。茶是我们生活的常用品，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，我们要经常与茶打交道。
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