如何喝到一壶正宗的明前龙井？
清明前产的龙井都称为明前龙井，但是喝到的是不是正宗龙井就要看你的运气和出什么价格了。龙井分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井，以西湖龙井最佳，自古就有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”的说法，而西湖龙井又以狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个地方为核心产区。龙井的品种有43井及群体种，还有一些冒充的，如乌牛早。
龙井茶是什么茶，如何泡，能做菜吗？
龙井茶是绿茶工艺，外形光滑平直，是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一，龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工，所以西湖龙井是龙井茶的极品产地，现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工，近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工，龙井茶产量很大，中国年产量几万吨，除了少数产区以外，龙井茶由于价格透明，芽级分等级，口味香味上乘，性价比高，在高档茶叶中有极重要的地位，普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶。
龙井茶泡茶也很简单，没有那些花里胡哨的套路和噱头，一壶水一只杯即可，静静得等待几分钟，看着茶叶上下沉浮，泡开了，闻着浓郁的香味等茶水不烫嘴了喝就是。和吹嘘炒作忽悠的普洱神茶极端相反的是，龙井茶以当年的新茶，以豆香味，以甘润不苦涩为佳茗。（普洱我是习惯当所有茶叶的反面教材的，他们吹嘘苦涩过期天价刚刚每一项都能对得上）龙井茶入菜在杭州是传统，在茶农的农家餐厅经常能看到茶香排骨，龙井点蛋，龙井虾仁，等菜品。
龙井喝两杯就没茶味了，是不是不是好茶？
不对。因为你把好茶的定义定位成浓度了。龙井的采摘是从芽级，芽孢开始，尤其是现在很多地方为了赶早，从连奈叶都没有张开的芽孢就开始采摘了这样的茶叶，外形好看，泡开也好看，但是茶味比较淡，基本上两三泡就没有了，这个现象是存在的，尤其是乌牛早，乌牛早的发芽在浙江安徽江西的发芽采摘是三月中上旬，在贵州广西四川一些地方t二月份就开始采摘，那时温度很低，大多在十几度，阳光也不是很充足，对茶叶来说输送养分的能力也不是很强，茶芽都干巴巴的，这样的茶叶肯定做起来比较淡，就有一些春茶的香气。
所以西湖龙井采摘是一芽一叶展开以后才开始采摘，简单的说就是长度也达到三厘米左右了，这样的茶叶滋味也有了，香味也足了，而且没有苦涩味 ，同时茶味也比较浓，耐泡，就是样子没有芽孢好看。（说明一下，就在头条看到的号称西湖龙井的还是其他龙井假冒的多）您说的问题，我没有看到照片，估计着大概是早期的乌牛早吧，而且是几个大型批发市场的统货吧。
西湖龙井马上要冒芽了，今春第一杯茶什么时候能喝到？
我算是比较真实和客观的分析西湖龙井的情况了吧？这段时间的温度很热，有几天的最高温度接近了二十度，我还因为频繁的穿衣脱衣还受凉感冒了，幸亏不严重。接下来的天气温度是进入三月份以后有一个星期的冷空气，这样茶叶生长又会进入一个停顿时间，具体到倒春寒严重不严重还要看具体的地方和环境。其实以农历来说每年是差不多的，因为杭州地区没有推广或者说不鼓励种植乌牛早等特早茶种，以龙井43和群体为主，因此杭州的采摘时间一直比其他产地要迟，三月中旬有零星采摘，下旬以后慢慢进入旺季。
而且对于西湖龙井的宣传和维护，杭州市政府和宣传部门做得比较到位，从即将开始采摘倒计时到开采以后会进入追踪报道，一般官方的宣传比较到位，也比较可信。同时这里我也说一点真实的信息，西湖龙井的产量和销售是不对等的，西湖龙井一共有茶地两万两千多亩，一般年景产量为五六百吨，近十年有一年高产达到了八百多吨，同时西湖龙井的价格也没有网络宣传的那样天价那么高，以茶农的收购价和销售价格来说，龙井村翁家山等一级核心产区的茶叶头采价格也就三四千块，而且是每天几百的掉价，普遍大宗的价格也就一两千块几百块钱，二区的价格还要便宜，约为一区的百分之六十价格。
最后更正一些不懂茶的茶叶大咖的一个观点，龙井的十八颗御茶现在还在，但是已经不采摘了已经是作为公园的景观树了，十块钱门票进去可以拍照近距离观察，因为是景观树修剪的要求也不是平常茶树那样修剪，而是非常高大 ，与普洱吹嘘的古树大树相比，十八颗更符合植物生长规律，既老化的茶树茶叶的品质更差，除了14年有一个沙雕花了十几万拍卖过二两茶叶以外，再也没有沙雕花冤枉钱装x了，这里我呼吁那些吹嘘天价的骗子大咖们，以后吹嘘武夷普洱单枞天价的时候，请别把十八颗列进去。
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