绍兴日铸茶有什么特色？
一提到绍兴，大家可能首先想到的就是黄酒。确实，绍兴的黄酒历史悠久，品质优良，享誉全国。而绍兴的茶叶并不那么出名，不及近邻杭州的龙井茶。其实，绍兴是浙江最早生产茶叶的地区，据西晋王浮所著《神异记》记载，余姚人虞洪，曾经到山中采茶，遇到一位名叫丹丘子的道士指点，最终采到大茗的记载。余姚自秦代以来即属于会稽郡（绍兴），可见早在西晋时，绍兴地区就已出产茶叶。
唐代茶圣陆羽《茶经》中称：“浙东，以越州（绍兴）上”，盛赞绍兴茶。在绍兴所产的诸多茶中，以日铸茶最负盛名。日铸茶，又名日注茶，产于绍兴东南会稽山的日铸岭。该岭据传说是古时欧冶子为越王勾践之父允常铸剑之地。历代文人对日铸茶的评价颇高，自宋代开始被列为贡品，一直延续到明清时期。日铸茶在历史上的贡献是最先使用了“炒青法”，开创了中国饮茶史的新纪元。
大家可能并不知道，我们现在最常使用的冲泡散茶法是在宋代以后才出现的。中国人对茶叶的利用，最早是直接嚼食汲取茶叶的鲜汁，后来演变为将新鲜茶叶晾干或者晒干后“煮作羹饮”，唐代出现了蒸青法，就是利用蒸气将鲜嫩茶叶萎凋脱水，然后捣碎成末，再用模具压制成团饼状，喝茶时要先将团茶捣碎，再煮。宋代出现了炒青法，这是我国制茶、饮茶史上的里程碑，从此茶叶形状由团饼状转为散茶，饮茶方法也由原先的研碎冲饮法发展为全叶冲泡法。
促进这一重大变革的功臣就是日铸茶。所谓炒青法，就是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中翻炒使茶叶萎凋，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，来阻断了茶叶发酵，使之保留茶叶的原汁原味。饮用时只需热水冲泡即可。南宋爱国诗人陆游，绍兴人，他在《安国院试茶》诗后自注中有详细记载:“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。
中国哪里产的绿茶最好？
简单地说，我国绿茶生产加工历史非常悠久，文化底蕴深厚，而且我国境内适合炮制绿茶的中小叶茶树品种资源非常丰富，因此，绿茶生产区域非常广，位于四大茶叶产区中的18个产茶省均有绿茶生产，是我国产量最高，品种最多的茶种。下面土鳖君给诸位看官盘一盘那些最有地域代表性的绿茶。壹丨我国的茶区如法国、意大利的葡萄酒一样，我国对茶叶栽培单元也以产区划分。
早在唐朝，茶圣陆羽在自己的学术专著《茶经》中，就将当时出产茶树的四十二州一个郡，划分成八大茶区。随着历史的演进，茶叶的生产范围在逐步地扩大，对于茶区的划分也不尽相同，现代我们经常说的“四大茶区”是根据1982年中国农业科学院茶叶研究所依据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构划分而来，他们分别是：江北茶区，位于秦岭、淮河以北的产茶区，主要包括山东、河南、苏北、皖北、陕南、陇南等省份地区。
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