就简单说说这四种茶泡饭,正宗的也吃不着,但是可以模仿制作。日本不同地区的茶泡饭各有特色,加入的配菜也各有变化,比如对虾,海苔,烤海胆,帆立贝,樱花虾,松茸,莲藕,肉酱,炸猪排等等。还有加酒的。关于日本料理,在进口超市找一些日本口味的盖饭调料,自己在家就能做出很好吃的茶泡饭。也可以不用按照日本料理制作,自己琢磨琢磨也能做出一碗漂亮好吃的茶泡饭。
茶泡饭很简单,而且营养丰富,可以开胃,在炎热的夏季,这茶泡饭很适合食用。如果你做饭不错,可以试试。几点建议:1、关于米,国内建议用越光米,不太讲究的可以用东北米,长粒米的口感制成茶泡饭有点怪。2、在煮饭的时候,建议放上一片海带,别洗,可以擦擦。煮出来的米饭会带有海带的香气。3、强烈推荐加入芥末,吃了之后你会发现新世界的大门。
茶泡饭是什么饭,应该怎么做怎么吃?
茶泡饭是日本的居酒屋之光。深夜推开小小一家居酒屋,暖黄色的灯光下,吧台边围坐形形色色的客人,刚加完班的疲惫白领、好不容易哄完孩子睡觉的寂寞主妇、白天存在感极低的沉默单身大叔、被蛋糕裙和妖艳妆裹成一棵圣诞树的陪酒女郎……世情参差、人间百态,在一碗温热的茶泡饭面前,奇妙地交融于一处。在日本,一碗简单的茶泡饭,却有着悠久的历史。
平安时代,贵族们吃腻了山珍海味,偶尔想要清淡饮食一番,便喜欢在煮好的白米饭里浇上热水或者热汤,这种被称为水饭/汤渍的简易小食,就是茶泡饭最早的雏形。室町时代,代表风雅的茶以及茶具由中国传入,自宫廷渐渐普及民间。经常从事体力活的庶民们发现,茶泡饭不仅能节省他们做饭的时间,还因为茶叶中特有的茶多酚,能够提神醒脑,于是大受欢迎。
及至江户时代,茶泡饭已经彻底走上平民的餐桌。街头巷尾,也出现了专门贩卖茶泡饭的茶渍屋。辛苦的一天劳作后,三五成群聚集于茶渍屋,要上一客热腾腾的茶泡饭。当茶叶的清香和米饭的绵实一起融化在舌尖,这是平民们一天最幸福的时刻。现如今,茶泡饭已经成为日本料理中随处可见、却又不可或缺的代表食物之一。最基础的茶泡饭,只需要茶叶、大米、海苔、盐四味原料,常使用煎茶,即最常见的日本绿茶。
除此之外,玄米茶、红茶、抹茶等日本茶也有不同风味。分享一下家常茶泡饭的正宗做法:1、准备好原料:大米饭一碗、绿茶5g、梅干3个、海苔适量、盐适量2、沏茶。绿茶过滤网水洗一下,往茶叶里加开水,一点一点地倒,这样茶味才会越来越浓。3、将泡好的茶水沿着饭碗边沿,慢慢地倒入碗中,直到茶水漫过饭的三分之二。4、泡好的茶饭上放入剪成细丝的海苔和梅干5、最后一步,根据自己口味撒上少许盐,拌匀即可食用。
日式茶泡饭(茶渍饭)应该怎么做才好吃?
日式茶泡饭在我们这里属于小众的美食,所以少见一点。在日本,当地比较喜欢用乌龙茶做的。在日本常见的做法:饭添半碗,米饭不要太软,黏糊糊的那种,像做寿司那样的米饭最好。刚蒸好的米饭不行,稍微放凉一些好。茶泡饭虽然不能一概而论,但鱼肉茶泡饭绝对不能用冷米饭。然后平铺三片金枪鱼的生鱼片在上面,浇上适量的酱油,再给金枪鱼片的旁边放一撮萝卜泥。
在平铺的金枪鱼上,从边上开始,透过放着茶末的茶漏,徐徐浇上开水,从金枪鱼的一边均等地浇上茶水,金枪鱼上面会有些变白,茶一直沏到米饭全部被茶水淹没,上边的金枪鱼也浸泡到茶水中。然后用筷子把金枪鱼轻轻按进米饭,还是红色的背面也就变白了。透明的茶水也变成乳白色,酱油搅匀后,茶水就会浑浊起来。金枪鱼的细腻的油分浮到茶上,把萝卜泥也搅匀,最后添上一点儿山葵泥,茶泡饭本来的香味终于充满了饭碗。
以上是日本比较传统的做法,传入韩国后,他们一般会加上泡菜,鱼肉换成各类的腌制凉菜,所以会凉一点,会有冷泡系列。如果按照我们美食大国的做法,如果能流行起来,这就变卦多端了,光是茶的品类就变化无穷,搭配各种小食,更是多姿多彩,如果有餐饮业界大咖能将这成功研发一系列出来,有可能也会成为爆品哦。希望我的回答能帮到你,谢谢。
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