谢谢邀请。这道题要认真回答起来,可能会成为八股文,所以只能作个简单点的回答吧。红茶是世界量产最大的茶,是我国六大茶类亚军,并且红茶的细分种类也很广,其中很多地方都有各自的名优品牌。我们要了解红茶,首先要了解一下红茶的制作工艺,以及红茶的属性和基本保健功效。红茶的制作工艺,主要是:摊凉,萎凋,揉捻,发酵,烘焙等。
其中揉捻,可以使茶成形,增加茶的色香浓度,发酵可以让嫩叶色泽红匀,其中老叶中透青,使茶叶中的青草气味消除,使到茶叶产生熟果香味。接下来利用高温快速钝化茶叶中酶的活性,之后就停止发酵,让茶叶蒸发水分定型,保持干燥度以防霉变。通过烘焙,散发出大部分茶叶中低沸点的青草味,保留茶叶中高沸点的芳香物质,从而获得红茶的特点,醇滑甜香并美味。
红茶的功效主要有:抗氧化,抗衰老,护肌肤等。红茶所含的茶黄素和茶红素,有很好的抗氧化作用,能抑制人体内部的活性氧。因为活性氧的增多,会导致老年斑的出现,以及玄色素的繁殖,并会诱发癌症,高血压,中风,糖尿病等。红茶能消除疲惫,因为红茶中所含的咖啡碱,能剌激人体中枢神经,驱除压力,一杯红茶下去,你会感到提神醒脑,清爽畅快,整个身心都会很放松。
茶单宁含氟,氟能强化牙齿,红茶又有杀菌作用,所以能防蛀牙,固齿。儿茶素有除臭功效,使口腔清新,总之红茶的功效很多很多,不作细说了。再说一下红茶的属性,以及一些禁忌吧。红茶属全发酵型茶,属温性茶,对于身体体质属温性,容易上火的人群不适易喝,空腹不适易喝(对有一定喝茶习惯的人就没问题),因为会稀释胃液,降低消化功能,使到茶叶中不良的成份入血,使人容易出现头暈,心慌等症状(这就是醉茶的表现),本人年青时,刚刚开始学喝茶的时候,就出现过(醉茶)这种现象,醉茶很难受,比醉酒难受多。
经期不能喝,特别是浓茶,会诱发或加重经期综合证。发烧不宜喝,因茶叶中的茶碱会使人体体温上升。好,现在就来说下什么红茶好喝的问题。其实什么茶好喝,很难说得清楚,每个人的品味都不一样,我就以个人对世界三大高香红茶的认知,说说世界三大高香红茶吧。世界三大高香红茶有:中国的祁门红茶,印度的大吉岭红茶,斯里兰卡红茶。
祁门红茶,花果蜜香气绝佳,馥郁持久,红艳味美。印度大吉岭红茶(其实是中国的小叶种茶,是由英国人带入印度培殖出来的衍生品种)。其中有分春夏秋茶,以夏茶最为优良,带有馥郁的麝香葡萄味。斯里兰卡红茶,有铃兰芳香,甘甜回味,醇厚爽滑,汤色橙黄。其实,喝什么茶,是要结合个人体质与品味,我认为,我国比较适合大众品味的红茶有很多,比喻正山小种,金骏眉,滇红,广东英德的英红九号等等,很多地方都有名优好茶,并且价格也比较合理,喜欢喝红茶的朋友可以考虑下,反正我认为,选对你自己喜欢的茶,就是你要的好茶。
大红袍属乌龙茶,产于福建武夷山,外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,汤色橙黄明亮,有兰花香,香气持久,是中国特种名茶。红茶属发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等系列工艺过程精制而成。红茶因冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,产生了茶黄素、茶红素,香气比鲜叶明显增加,所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
武夷岩茶轻焙火的茶越来越多,请问这类茶在冲泡时,温度控制在多少度为宜?
武夷岩茶怎么泡,温度最好控制在100度左右,泡岩茶,我们最多的都是用盖碗泡茶,8g左右最为佳,茶水比例1:22。我们按几个步骤来:第一,温器,盖碗温烫两遍更佳,一是洁具,二是增加盖碗温度,以利于茶性释放。第二,投茶,量与个人的口感、喝茶的人数有关,不好一概而论。根据口感做相应的调整,找出最适合自己的投茶量。
第三、摇香,将茶叶投入高温烫过的盖碗中,盖上杯盖,左右轻轻摇动,让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,轻闻干茶香,从而达到醒茶提香的效果。第四,冲泡,轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶,给人精神上的享受和感官上的刺激,让人身心愉悦。第五,闻香,将盖碗拿至离鼻尖3-5厘米位置,保持只吸气而不呼气的状态感受香气的馥郁与持久性。
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