第四阶段，就是前几年发生的事情，最大的变化是普洱的真相，揭露，炒作套路黑幕知道的人也越来越多，同时最后一波炒作也到达极点，两个标志性的 一是拍卖会上几千万一桶七饼的陈茶，一是班章冰岛那些上百万的一棵树。近些年普洱的产量接近或超过了年产量十万吨。由此可见，这二十年时间普洱的产量约150万吨左右，去看看库存就知道了，光东莞2014年30万吨，2017年40万吨，那全广东有多少库存，全国有多少库存，到底消费了多少茶叶（每年因为保存不当，或者消费者被忽悠而购买的，像这位问怎么办的）。
普洱茶为什么分生熟？生茶是怎么变熟的？
普洱生茶和普洱熟茶，是普洱茶的两个主要类型，按照工艺来分的。生茶口感相对刺激，香气以花香、甜香、蜜香为主，和绿茶一样直接下锅炒制，揉捻晒干制成。生茶渥堆发酵之后就变成了熟茶，颜色加深，香气以陈香、果香、糯香为主，口感醇厚柔和，刺激性低。有点儿类似炒青菜，和老坛酸菜的区别。都是白菜做的，但是做法不同，味道区别很大。
所以这个生和熟，是工艺不同形成的，不发酵的是生茶，发酵的是熟茶，直接产生两个口感方向，各位可按照自己的口感喜好选择。当然啦，普洱当年制作好之后，经过数年，甚至数十年的存放，也会和空气中的氧气、水分发生缓慢的反应，所谓的“越陈越香”，这也是一种发酵，专业上叫“后发酵”。存放不错的十年以上的老生普，冲泡出来颜色也和熟普很接近，口感也会变得醇厚很多，这个则是另外一个知识了，补充说明下。
普耳茶是将鲜叶加工揉制经发酵而制成的。这种酵母菌是对人有益菌。就像发面馒头发面饼一样。这种菌能促进食物消化，调节人体机能。可杀灭或抑制某些致癌毒素的危害。我在以前的问答中说过，饮茶虽然对人有好处，但要有个“度”，尽可避免饮用过分浓酽的茶，茶道中也要讲个“中庸“，适可就好。不仅普耳茶，其它的如绿茶，红茶，白茶，黑茶等等都是如此，饮茶要有“度“。
对于茶中的卫生素、矿物质等大家都知道，自不必多说，可大家注意了么？饮茶最大的好处在于能抗“幅射”!现代的计算机、电脑、电视、无线发射台、乃至形影不离的手机，“幅射”，无不充斥着整个空间。近些年癌症患者致六十年代以前上升了很多，其因素不仅是化学农药污染，“副射”也是罪魁之一。而抵抗“副谢”的最根本方法就是.“饮茶”!有国外科学家研究试验，把两只狗同样接受幅射，一只狗天天食物中添加了茶叶，另一只狗不喂茶。
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