回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。品饮一杯普洱茶，可分三口品饮，一品其味，二品其甘，三品其韵，正所谓三口为品。普洱茶的韵味，在于甘甜、润滑、厚重与陈香。好的普洱茶，汤色红浓明亮剔透，滋味醇正，入口清爽润滑，具有回甜味，舌面两颊生津，陈香持久隽永，饮后令人神气清新，肠胃舒适，十分顺畅惬意。
年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。看叶底(冲泡后的茶渣)主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。
普洱茶有“假”茶吗？
喝了几年普洱了，对普洱茶“水太深”有深刻体会，因为买到假茶，前后也交了不少学费。话说回来，哪个行业能保证没有作假的。就普洱假茶问题，谈谈我了解情况。一、垃圾茶，最早遇到的是这个茶，就是以次充好，用茶渣压的饼，发酵的时候就有问题的熟茶，存放有问题的茶（比如受潮什么的）。我刚开始喝普洱，想买点年份比较长的对比下，在X宝找了半天，买了中茶2001年、2002年的。
结果这个茶喝起来就感到口干，最后请教喝普洱的茶友，才知道中茶在90年代末至2004年自己不生产普洱茶，都是大小茶厂贴牌的，特别是很多小茶厂，生产很乱，这种垃圾茶很多。二、普洱茶年份。一种是因为普洱茶是越陈越香，年份长的自然价格也高，一般茶商都会虚报普洱茶年份。因为储存条件差异，同一批做的茶陈化也有差异，即便是多年的老茶客，也是喝出大概年份。
所以买到的普洱虚了几岁也就见怪不怪了。第二是普洱茶树龄作假。动不动就号称百年或者几百年的老树茶、古树茶、独株茶，更有喊千年古树的，真是全凭胆量。三、“老茶”。这个X宝上比较多，什么文革熟砖等等，包装看起来很老，文革标语什么的，都是骗人的。熟茶在1975年才搞出来的，稍微有点常识是不会上当的。四、冒充产地。
六大茶山，也有说十二茶山等等，被假冒的比较多，特别是老班章、冰岛、易武等等，这些山头茶每年基本被包掉了，正宗基本在市场上看不到。但是基本每家茶店都有各种老班章、冰岛，2018年云南政府专门治理过，不少茶店把这种茶都下架了。这里要提下，部分热门山头，也会有部分茶农作假，当地茶叶有几种价格：一种是你跟着茶农去采茶，自己负责现场做，这个价格高；一种是你跟着茶农去采茶，回来茶农给你做茶，这个价格稍低；还有一种是你直接去寨子里拿茶，全凭功力。
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