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普洱茶晒青工艺与烘青工艺哪个好?

感谢邀请,南茗佳人为您解答!任何一款茶的品质,都基于其丰富的内含物质。而这些内含物质从最初到经过一系列的加工工艺后发生的物质转变,决定着茶叶的品质风味。茶叶中的成分主要包括:茶多酚、茶多糖、咖啡碱等。普洱茶分为生茶和熟茶。生茶和熟茶都是以晒青毛茶为原料,经过不同的加工技艺后形成。随着制茶工艺的进一步发展,以阳光自然晒干的毛茶称为晒青毛茶,以机器高温烘干的毛茶称为烘青毛茶。

温度决定着毛茶的品质,以不同温度干燥的毛茶所制成的普洱茶品质存在较大差异。即不同的干燥方式会对毛茶形成不同的影响,从而影响普洱茶。具体影响请看下文分析(以一芽一叶和一芽二叶为原料的普洱茶作为分析对象):1.对普洱茶内含物质的影响晒青工艺下,保证了毛茶处于低温环境,使茶叶中酶等活性物质,得以大量保存,为普洱茶品的后期自我转化提供丰富物质基础。

如何分辨您喝的普洱茶中混有烘青料?

谢谢邀请!一般而言,普洱茶当中混烘青料主要还是在生茶当中,熟茶当中极少见。生茶当中,有的是工艺要求会有少许的烘青料拼配,有的就是把一些过期的或者是销售不了的烘青料混到普洱生茶当中。我们先来说工艺要求方面的,云南下关的沱茶或者是饼茶,工艺当中就会混有很少的烘青料,这个是工艺要求。下关沱茶的包装上面会印有36个月的保质期,就是因为普洱沱茶当中混有少许烘青料。

保质期主要还是为了符合商品规范标识注明上去的,实际上可以品饮的年份远远超出了36个月。现在我们都有在喝十几年、二十年上的下关沱或者是下关铁饼,它没有任何问题,没有什么变质、异味儿等等。这是因为混的极少,只是为了提味,我们不必介意保质期。如果混的量多,比如说把一些销售不了,或者是过期的绿茶混到普洱生茶当中,这种这种情况在一些不靠谱的产家是有,但最近七八年这个情况还是很少见了。

那么怎么辨别呢?首先从味上说,如果说普洱生茶当中有烘青聊,它的豆香味是很浓的,当然仅凭豆香味不能100%肯定,只是有这种嫌疑。其次可以看茶底,就是在冲水头一泡两泡时,你注意看茶低的颜色,里边绿的绿黄的黄,那多半就是有烘青料了。因为绿茶在开水冲入之后,刚开始的时候颜色是绿的,普洱生茶放一两年水冲进去以后,茶叶本身的颜色就变成黄绿色的或者是黄色的,通过这个很容易就看出来茶底的颜色不均匀,绿色的是绿茶的可能性就比较大。

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