2、洁具,温具:先用洁净水冲洗此次泡茶所用的一切器具。3、投茶:将称取的大红袍投入盖碗中。4、醒茶:让茶叶稍稍舒展开来,为后面滋味更好的浸出做准备。5、冲泡:冲泡大红袍的水温达到初沸,即98℃左右,第一次出汤10秒左右,第二次出汤15秒左右,第三次出汤20秒。一般情况下大红袍最好喝的茶汤是第三道,所谓的岩骨花香也是第三道最明显。
从第四道茶汤开始,每增加一道,视茶叶完整性,浸泡时间增加5-10秒。6、分茶:把已冲泡好的大红袍茶汤倒入各个品茗杯中品饮。说完冲泡方法,再来讲讲大红袍的品鉴。大红袍品鉴方法品鉴大红袍则要从几个方面来观察,包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等。观其汤色,橙黄明亮;闻其味,香气馥郁;香气清爽,吸入后,深呼吸一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,则为上品;入口甘爽滑顺,则为优;通常八泡左右,超过八泡以上者更优。
另外,干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考。其外形要求匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润;叶底应软亮匀齐,叶底红边明显。这次就给大家分享这么多啦,以上内容是乾亨德事茶多年的看法,一家之言,与诸茶友共勉!觉得说得好的朋友请点赞哦,有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论。头条号:乾亨德中国茶价值发现者,分享实用茶知识,分析茶行业现状,欢迎和期望对茶感兴趣的朋友关注我们!。
大红袍是武夷岩茶之王,冲泡时水温如何把控?
岩茶,属于乌龙茶类,品种很多,水仙、肉桂等等,大红袍是其中之一个品种。想要冲泡好岩茶,就要首先了解它的生长环境。关键是出香还是出韵,岩茶讲究“岩骨花香”,香韵俱佳当然最好。但作为普通消费者来说,鱼和熊掌不可兼得,所以退而求其次也未尝不可。高冲出香低注出韵,这时就需要泡茶者的察言观色,在聊天寒暄过程中揣摩受众口味了,因人而异无所谓优劣高低。
举个例子来说,针对经常吸烟和老茶客来说,吸烟的人口味偏重,老茶客历经各种茶品历练,冲泡时要量大时长,茶汤结果就会浓郁醇厚,我平时冲泡岩茶一般都是掌握投茶量在盖碗的三分之二,反之细柔绵长。当然,水温随每泡渐次提高是必须的。出水时间个人以为头几泡要根据投茶量即入即出,以后也是渐次延长。至于是用紫砂壶还是盖碗,要看是品饮还是品鉴了,一般情况下,品饮是说对这款茶有一定的了解,为更加突出茶叶的优点,不妨用紫砂壶效果更好。
要是品鉴的话,最好用盖碗,因为盖碗的材质基本不会吸附改变茶叶味道,如实反映茶叶本来面目。 最后说说正题水温水质,首先是水温把握,要根据茶叶是芽是叶是老是嫩来决定,乌龙茶特别是岩茶,一般水温都要在95°才好。烧水最好是水开后静置几分钟,这时水温不会降太多,在95°是没有问题的,以后每泡水温应逐步提高,因为茶叶中的元素已经渐次析出,每泡增加水温会激发成分释放。
纯属个人理解啊,品茶有两个追求,一是每泡味道均衡,一是每泡不同味道感觉。其次是水质,都知道水为茶之母,不同地方的水冲泡岩茶,出来的效果肯定不一样,一方水土养一方人,水也是一样,武夷山当地的水最好,可是对其他地方人来说,显然不太现实。两点建议,一是“农夫山泉有点甜”,大众化基本通吃,当然必须注意产地千岛湖。
二是火山岩水,矿物质丰富。说这些的前提是茶叶是一定的。总的来说,众口难调,一人一个口味,适者为珍,适合自己的就是最好的。每次品饮之后当时的口腔感觉是一个意思,当然顺、滑、润、甜是挺好的。但我以为,要是体感和精神上的愉悦加起来都好才是最高境界,有时品饮一款茶的综合因素挺多的,茶、器、人、境有机统一才能上升最美的意境,达到岩茶给我们带来的美好享受。
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