▲高末直到现在,北京的一些百年老店还坚持销售“高碎”,为的就是保住京城百姓好的这一口儿,为人们留个念想儿。2上行下效的追风很多人都不知道,茉莉花茶的故乡在福州。福州茉莉花茶在清代咸丰皇帝在位时,成为皇家贡茶,被宋徽宗关了700多年的冷宫后,茉莉花茶终于“翻身农奴把歌唱”。慈禧太后就是茉莉花茶的忠实迷妹,对茉莉花有特殊的偏爱,老佛爷对茉莉花爱到了什么样呢?随身佩戴一束茉莉!上行下效,京城的百姓也渐渐流行开了喝花茶。
京城的百姓跟风喝,慢慢地传到了整个北方,成为了北方人民生活不可分割的一部分。▲慈禧太后时代在进步,社会在发展。以前,花茶制作相对简单,即便是慈禧喝的“茉莉双窨”,也不过两道窨制工艺,制茶时候吸香一次,喝前再用新鲜茉莉窨一次。如今,窨制工艺动辄五六次以上,制一次茶,要吸走5、6批茉莉花的“香魂”,我们喝的茉莉花茶,可能比老佛爷喝的还要高级呢!▲窨制流程图到了现在,茉莉花茶香已经成为了“京味儿”的代言。
为什么北方人不适合喝绿茶?那北方人应该喝什么茶?
其实不好说,不一定北方人就不喜欢绿茶,这还是看个人口感以及身体的情况。一、绿茶绿茶属于不发酵得茶叶,其性微寒,女生在生理期间或者胃较不好的盆友们要注意尽量不喝或者少喝。绿茶主要是喝当季的新鲜感,一般是明前茶或者雨前茶,这两个我就不具体的讲了,不然太啰嗦了。属于绿茶的品类多一些:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰、太平猴魁 六安瓜片等。
(夏天可以适当的喝一些绿茶)二、红茶个人建议最近天凉了可以适当喝一些红茶,譬如正山小种、金骏眉、滇红等,红茶是全发酵茶叶,性温和,一般带松烟香、花果香、桂圆香,滋味醇厚,入口甜带回甘,是适合女性以及胃比较脆弱的盆友们的。三、乌龙茶(青茶)安溪铁观音及武夷岩茶都属于乌龙茶,乌龙茶是半发酵茶叶,滋味醇香,但是其实也不适合多喝,每天适量喝些许是可以的。
像铁观音是有多种的工艺的,那一般刚喝茶或者口味较淡的人是建议喝正味的,也就是清香型的;口味较重或者喝习惯茶的人就可以喝碳焙型(浓香)铁观音。武夷岩茶就是大红袍、肉桂、水仙一类的,这些茶一般会带有碳焙味,属于较醇的类型,喝的人比较多,有兴趣的盆友们可以试一下。四、黑茶黑茶主要就是安化黑茶和普洱,是后发酵茶。
安化黑茶我觉得是一部分小众人群会喜欢的,我就不多说了。那普洱的话就是分生茶和熟茶,一般刚开始喝普洱的人都会建议喝熟茶,因为熟茶一般是带陈香,而且茶性比较温和,味道比较和顺,一般人比较能接受,不过也不是所有熟普都是这样的,毕竟熟普也是很多品种;生普的话会比较刺激,味道比较冲,且入口带苦涩感,当然也会有回甘,其实我还是蛮喜欢生普的。
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