一看:从茶饼上来看,产生“白霜”的茶饼是干燥的,条索是相对紧结的,因为如上所说构成“白霜”的物质大部分,都是结晶析出的,而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的,茶饼整体会显得潮湿,且饼形松散,条索不紧结。至于如果茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质,那最好还是不要品饮了,自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。
二摸:霉变所产生的霉变菌落也会呈白色,但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的,且会有质感、或者小颗粒感,有一部分摸上去也会滑,但那种滑是干滑,不像霉变的那种湿滑。 三闻:闻起来“白霜”是没有明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻,或者令人不适的异味的。 四溶:将茶饼上的白色物质取一些下来,放入装有温水的无色玻璃杯中,真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中,而霉菌是不会的。
普洱茶饼表面有白色的绒毛,这是正常现象吗?如何辨别普洱茶的优劣?
有几种情况吧!1.晒青毛茶,在渥堆发酵的时候,芽头容易产生白色的绒毛,这是正常的现象。2.在渥堆的时候,堆芯,也就是堆的最中央部分,是会产生白色的绒毛,其实就是菌丝,发酵时候的菌,没什么问题。3.有可能是发霉,如果是发霉,你可以直接看,或者闻一下大概就知道是不是发霉了,就像发霉的食物。基本就这几种情况,如果担心就直接扔了,也没啥!至于辨别普洱茶,比如普洱熟茶的优劣,其实很简单的。
1.茶必须喝着舒服。不论哪种茶,都必须喝着舒服,喝了茶,身体不舒服,那要么茶不好,要么你不适合喝茶。舒服的意思,就是你喝了茶,首先不会产生锁喉(咽不下东西)、口干舌燥、反胃、苦涩味太重一直留着口中,这都是劣质茶的基本,遇到这种茶就扔了,毫不犹豫。2.得纯净茶都是有香气的,就算是经过渥堆发酵后的熟茶,也是有香气的,大多数熟茶在发酵后都会产生醇类的香气成分,例如:香樟醇类,这种香气和生茶、绿茶、红茶等等都是不一样的,这种想平时我们闻不到,所以很多人压根也是不太理解陈香是什么味道的,等你遇到了,自然就知道了。
好茶的香气,必然是纯净的,不会有杂质,特别明显!3.口感好,有层次感口感这东西比较主观,简单点说,茶叶都有生涩,好茶的生涩随即会消失,也就是化掉,劣质茶自然是一直留在口中,不会化开,苦底重。油润醇厚,油润和醇厚,都是来自于茶叶中的果胶类物质,他们具有粘性,所以会让有些分子相互结合在一起,形成较大的颗粒感,就会出现醇厚的感觉。
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