其四，茶水比例。煮干茶的话，300-400毫升的纯净水，对应2-2.5克干茶。先泡后煮的话，110毫升的盖碗，对应5克干茶，茶叶泡淡后即可煮叶底。其五，煮茶步骤。煮干茶时，不要急着投入茶叶，因为此时老白茶的内含物质极其丰富，我们要尽量缩短煮茶时间，避免茶汤苦涩。所以先开火烧水，水沸腾后投入干茶，再次沸腾后关火，然后将茶汤倒入公道杯，等待温度下降到适宜入口的程度，即可饮用。
煮叶底时，因为此时茶叶表层的物质已经基本释放完毕了，想要榨出深层次的物质，需要适当延长煮茶时间。冷水即可投入叶底，开火，茶汤沸腾后关火，倒入公道杯。煮茶，切记不要像煎药一样，煮上半小时、一小时，控制好煮茶时间，十分关键。此外，无论是泡茶，还是煮茶，一般都提倡清饮，即不加红枣、枸杞、桂圆等调料。清饮的好处在于能够品味茶叶的原汁原味，帮助我们喝懂茶叶，而加入调料的话，会将茶叶的风味掩盖掉。
茶商最喜欢用哪种茶具？
我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:茶商最喜欢用那种茶具？茶具的选择主要依据茶来选择，不同的茶应该选择不同的茶具，茶具大致分为:玻璃、陶瓷、紫砂三个大类。一般绿茶选择玻璃杯或者玻璃制品来冲泡，容易观看茶叶和茶汤在杯子里面的变化，喝茶喝的是一种心境。普洱茶的晒青毛茶一般试茶的时候选择盖碗，因为盖碗口大，容易投茶。
一般普洱茶饼茶我选择的是紫砂壶，紫砂壶透气性好、保温好，所以同一款茶，相同的投茶量、相同的水温、同样的出汤时间，同一人冲泡，用盖碗和紫砂壶泡出来的口感是完全不一样的，这是无数次的反复冲泡和朋友亲自体验而得出的结论，不过这也不是决对的，也有一些人只习惯用盖碗，毕竟紫砂壶的选择也需要花费不少经历，用料、出水、做工，市面上真真假假的紫砂壶也不在少数。
为什么有些人泡茶要用盖碗？
我泡茶习惯用盖碗。鲁迅先生说：“喝好茶，是要用盖碗的。”盖碗又叫三才碗。而什么才是“三才碗”的真实含义呢？从外形来看盖碗包括盖、碗、托三部分，象征天、地、人，是中国文化天人合一的精髓展示。茶人们认为茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。盖碗适合泡任何茶叶，没有什么茶叶是盖碗不适合泡的。不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜泡；紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味，因此最好是一茶侍一壶，不能一个紫砂壶泡多种茶叶，那样会串味的。
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