许多人是认识大红袍却不认识武夷岩茶，估计是看“大红袍”三个字里有个红字，所以有是红茶还是乌龙茶的困惑。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。武夷山是乌龙茶的发源地，生产以大红袍为代表的武夷岩茶，是中国十大名茶之一。同时，武夷山还是红茶的发源地。正山小种是世界红茶的鼻祖，而始创的金骏眉则让本以默默无闻的红茶强势崛起。
红茶的制作工艺流程是什么？
红茶制作工艺与技巧红茶是世界上贸易量最大的茶类，占世界贸易量的957%以上。我国红茶最早产于福建崇安（现武夷山市），后传入闽北诸县，江西修水、祁门、湖北宜昌等地。19世纪中叶以后，中国红茶生产技术传播到印度、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚等亚非和拉美国家，成为世界上最为畅销的茶类。国内红茶产量比绿茶、乌龙茶的产量少，近几年增长速度较快。
红茶是发酵茶，红汤红叶是红茶品质的基本特征。红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶。红茶是以适宜的茶树新梢芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程加工而成的茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶经萎凋后，其生物酶活性增强，在揉捻或揉切过程中，细胞壁受损，多酚氧化酶与芽叶中含量最多的茶多酚发生氧化反应，形成邻醌，然后进一步氧化聚合生成茶黄素、茶红素以及茶褐素。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。其实说白了，还是望文生义导致的情况，大多数人看到大红袍里带着个“红”字，想当然以为它属于红茶，但这种想法是错误的。实际上大红袍应该属于乌龙茶（青茶）。关于大红袍名字的由来，有一种说法是明朝洪武年间，皇后得了一种让御医束手无策的疾病，尝试了许多方法都没有任何用处。
最后还是一名新科状元有办法，他献上了从武夷山九龙窠带来的茶叶，没想到还真有奇效，皇后的身体逐渐康复。皇帝因此而大喜，赐下红袍一件，让状元亲自赶往武夷山九龙窠，将红袍披在茶树上，以示皇恩浩荡。虽然它是乌龙茶，但从此之后，有了“大红袍”的美称，而不是真的属于红茶。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
武夷山大红袍茶是乌龙茶、绿茶还是红茶？这三个系列的茶叶有什么区别？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。大红袍、肉桂、水仙，它们是武夷岩茶的三大当家产品，属于闽北乌龙茶（青茶）。至于青茶、绿茶、红茶的区别，主要在于它们的制作工艺和发酵程度。绿茶为不发酵茶，鲜叶摘下来后尽快进行杀青，利用高温钝化茶业内部蕴含的物质，保留下极其鲜爽的风味，所以绿茶以喝鲜为主，不耐久存。
青茶为半发酵茶，发酵程度10-60%，其中武夷岩茶的发酵程度在30-60%之间，在青茶中也算是比较高的了。茶圈里有一句很有名的话：“武夷焙法，实甲天下”，说的就是岩茶所使用的焙火工艺。虽然它让岩茶的制作更加复杂，但也赋予了岩茶独特的风味与香气。红茶为全发酵茶，茶叶内部的茶多酚已经彻底氧化，因此红茶的涩味并不明显，反而是花果香、松烟香、桂圆香更加突出。
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