但从表中也能看出，烘干机、电烘箱在一些单项得分也还是很不错的！虽然木炭烘焙的岩茶品质最佳，但生产效率较低，并且在生产过程中，碳的燃烧会排放一氧化碳、二氧化碳等污染环境的气体。所以面对新型烘焙技术，我们要平常心接受哦~它们不仅生产效率高，还保护环境呢！每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢？
凤凰单丛茶怎样炭焙更好？说实话，这是一项集经验＋技术的工夫活，没有几年以上或更长时间的人是很难焙出理想的茶叶的。凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇，炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。单丛茶属于乌龙茶系，制作工艺流程属于半发酵。传统的烘焙是釆用木炭传热，竹笼装茶方法。但这方法缺点就是太辛苦，技术性太强了！主要体现在：1、炭火温度难控制，稍不留神就会烧焦或过火。
2、夏天炭培窒内温度高，制作人大汗淋漓，太辛苦，就像蹲在蒸桑拿一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性，如春茶、夏暑茶、秋雪茶等，还要了解各品种的烘焙时间，什么季节的茶叶需要用高火或中高轻火来焙，烘焙过程需要翻几次茶（防止烧焦），温度如何把控，这过程完全是靠个人经验，而这一过程往往需要8至10个小时的时间，在这时间还需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。
客观来说，有经验、有技术用炭焙出来的茶叶是最有茶的韵味的，也是一些老食人比较喜欢喝的茶叶，这是炭焙茶的优点！但缺点就是技术入门较高，需要很长一段时间进行调试和总结经验教训！电焙机投放市场已经有二三十年的时间了，电焙茶叶机温度可控，时间可调，而且经过反复试验调作，现在的茶叶烘焙机烘焙出来的茶叶已经得到了茶农的认可，而且大面积推广使用。
炭焙铁观音用什么木炭比较好？
炭焙铁观音中 【木炭】 的选择也是很重要的，选择的范围依次为: ①无烟无异味的炭料是首选。如: 龙眼树木炭为最佳。②无烟，有特殊松香味的松树木炭。烘焙出来的茶带特殊松香味。如: 安徽松树木炭，只因价格高，一木难求。③无烟，有味的炭料，燃烧时有特殊不适的味道。如: 荔枝树木炭，芒果树木炭等。④有烟木炭。
农村烧炭都是选用哪些树种呢？现在烧炭的人还多吗？
老婆是湘西的，数年前的一个冬天，第一次去湘西晚的时候，因为当时天气还比较冷，在农村里基本上都会烤火。而在这里第一次看到，他们当地烤火就是用木炭。一个小铁锅，然后里面放入一些木炭，放在桌子底下，在盖上一层布，就是温暖的小火炉。当铁锅里面的木炭快要燃烧完了的时候，再加入一些。去这里的农村玩耍，发现在当地基本上都是烤木炭。
除了一些年轻人，会使用空调，或者是电烤炉，一些老年人则主要还是使用木炭来烤火。木炭烤火，有一个弊端，那就是灰尘比较多。经常屋子里，衣服上都是灰烬。尤其是在添加木炭的时候，更是灰烬不断往上飞。也问了老丈人，现在都是采用点烤火了，为什么还要烧木炭呢？老丈人说在他们当地的树木比较多，漫山遍野都是的，可以就地取材，这样节省了成本。
而电烤火的成本是比较高的，他们老人在农村里没有收入来源，所以是能节省一点就是一点。关于烧制木炭，老丈人也向我详细介绍了方法。在他家房子的后面，就有一个小土坑，就是专门用来烧制木炭的。老丈人说，不同的木材烧制的木炭也是不一样的，而在他们当地一般都是使用苦槠树。这种树在我们那里也是有的，其所结的果实有点像板栗。
小时候还用它来当陀螺玩耍。在苦槠果实的蒂部插入一根竹签，然后就是一个小陀螺。而且在小时候，我们还会把苦槠果实放在火里面烤着吃。大人还会用它打磨成为粉末，然后用来制作苦槠豆腐，也是相当美味的。其实农村里很多的树都可以烧炭的，除了苦槠树以外，还有青冈栎、杨树、椴树、柳树、麻栎、松树、榆树、槭树等。在农村里一般都是就地取材，有什么树木，然后就选择什么。
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