写在后面的话很多人在冲泡低温保存的绿茶、黄茶时，往往会忽略醒茶这个程序，因为很多人冲泡绿茶、黄茶时多不洗茶，但是实际上，低温存放过的绿茶、黄茶照样需要醒茶，因为低温也会让茶叶的茶味和茶香休眠。有些茶友将醒茶视为古人冲泡茶叶时留下来的一种繁文缛节，认为完全没有必要，其实不然，除了常温保存的绿茶、黄茶、红茶，常温非密封散存的普洱茶、白茶、黑茶，其他所有的茶叶，在冲泡之前醒醒茶，冲泡出来的茶汤口感会更好。
新手如何了解茶，如何“泡好茶”？
茶是喝出来的，不是吹出来的。“茶”是什么？闽南人叫做“茶米”，可见其重要，或者说平常。简单说“茶”就是“人”、“草”、“木”，要达到天地和人的和谐，就要正本清源，用心体验。新手就像新生儿一样，一张白纸，不要源头被污染。有个道理对茶也适用：一个人从小接触的是艺术品真品、精品，长大后自然就能看出赝品。这也说到“操千曲而后知音，观千剑而后识器”的问题，重要的是不要听别人瞎忽悠，自己去看一些典籍，打开眼耳鼻舌身意去感受茶的色香味乃至生长环境和制作工艺，喝到身体里的茶是会自己说话的。
新手如何了解茶，两个选择：1，成为全面的专家，首先是理论。建议先由书籍入手，从茶叶的历史，茶叶的类别再到细的产地，制作方法，茶叶特点。有了理论知识后就是实践，到各大产地实际了解种植生产品饮，从实践去修正理论，相互结合。说起来容易，这个过程快者十年二十年，甚至需要花费毕生精力。2,了解茶的爱好者。这方面首先要从大概上了解下茶叶分类和特点，然后到市面上多喝喝茶，找到自己喜爱的两三款茶，然后常喝常比较，再深入了解这几款茶的知识，多想多思考。
量变就会慢慢质变。第二个问题，不知道你说的“炮制”是不是指泡茶，我就按照泡茶来回答。泡好一泡茶关键在几个方面：1，首先要准备一份好心情。2，茶具的选择。抛开喜好问题，一般而言绿茶，黄茶用玻璃杯或者三才盖碗，乌龙茶红茶用盖碗或者壶，白茶黑茶用蒸煮器材。当然，以上的选择不是绝对的，如果有兴趣可以具体说下泡什么茶，我会回答用什么茶具好一点。
3，投茶量。这点根据自己喜欢的浓淡或者茶具大小来决定。要自己多尝试。4,水。对于水有很多说法，我个人建议纯净水，因为纯净水是白纸，能够最好的表现出茶叶的本质。水温的话，具体问题得具体分析，总的来说，越嫩的茶叶所用的水温越低，水温的选择在85度到100度之间，温度太低就泡不出香味，温度太高，则容易出现苦味和涩味。
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