新茶与陈茶是相对的,通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶,把不是当年采摘的茶成为陈茶。多数情况下,新茶的品质要比陈茶好,尤其是绿茶;但对于某些茶,陈茶的品质要比新茶好,比如说普洱茶,武夷岩茶等,陈茶的香气更馥郁,滋味更醇厚。红浓透亮的茶汤,是普洱茶久经岁月的表现然而对于新茶和旧茶,我们可以从色泽,茶汤,香气,滋味,叶底等五个方面来区分:我们不能根据陈茶,新茶两个名词就直接判定茶叶的好坏,要具体到是什么茶种。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。众所周知,白茶具备越陈越香的能力,新白茶与老白茶的风味有着明显不同。同样的道理,白牡丹新茶与白牡丹老茶,在风味上也有差异。白牡丹新茶,以高雅清丽的花香而闻名。兰花、玉兰花、百合花、栀子花、玫瑰、晚香玉……等等等等。我们在白牡丹新茶中可以感受到许多不同的花香,而且不同于寿眉的馥郁花香,白牡丹的花香更偏清雅,加上白毫提供的鲜爽感,可以说是十分不错的品茶体验。
白牡丹老茶,以药香、醇厚感而闻名。存放三年以上,白牡丹的药香成为主角。和花香一样,白牡丹老茶的药香也是多变的,金银花、百花蛇舌草、夏枯草、鱼腥草等等,温馨而清甜,令人回味无穷。当然,并不是说白牡丹老茶的花香就消失了,而是逐渐转幽,出现在药香之后,带来更丰富的香气。此外,白牡丹老茶还有不错的醇厚感,入口之后能够感受到茶汤的饱满、顺滑,就像窖藏多年的老酒一般有劲。
谢谢邀请!红茶是有新茶这种说法的。中国的四大红茶,安徽的祁门红茶,云南的滇红茶,福建的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺就是向祁门红茶学习而来的。我们以滇红茶来说,它一般可以存储三年, 36个月。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的,滇红茶一般而言是不需要密封包装的,不像正山小种、金骏眉需要密封包装。
滇红存一两年以后,香气会损失一点,但不明显。但它的润度会增加很多,因为滇红茶不以火香味儿出名,而是以茶本身自带的蜜香,或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长,并且它不需要烘烤很多次,内在的活性物质还有所保留,因此它的后期还会有一定的转化。新茶好不好?新茶有一点点的缺陷,第一火香味儿重,第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸,有很多人接受不了。
放三个月到半年,这个酸味会自然而然的褪去,同时火味也会消散很多,这时候喝就比较好喝,也不太会上火。当然了,滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香,正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主,云南滇红的耐泡性,要比其它的红茶好的多,这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高,高于其它红茶,所以云南滇红茶茶味儿的饱满度非常高,高于其它茶。
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