以前有一道答题提出，为什么说懂茶的人喜欢喝生普？我当时看到这题目就觉得提得很不好，我国的茶叶种类众多，其中好茶各地方都有各自的名优品种，喝生普的人只是一部分人。那现在就顺便说说这个事吧，我想提出这个问题的想法，主要是看到茶叶铺的人经常在喝生普吧。其实开茶叶铺的人必须要这样做的，因为大多数的茶叶铺，都会进不少不同年分的生普，生普的陈化是慢长的，会跟据大自然的空气，温度，湿度，环境等等的因素，作不断的变化，每到一个时间段都会有变化，并且变化不是程直线，而是曲线形的，所以通过品尝，也是一种对生普陈化变化观察的手段，这可能也是天道酬勤的一种表现吧，如果你进的生普陈化得好，就可以卖个好价钱，如果陈化不好，本钱也难以收回。
茶叶有优质的，也有劣质的，能不能挑选出品质好的茶叶，这就要看我们的鉴别能力了。那么，如果是选购绿茶，如何鉴别绿茶的好坏呢？接下来，就一起来了解看看。 绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 1、鉴别绿茶好坏方法 （1）外形：绿茶种类不同，外形差别大。
眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。 （2）色泽：珍眉呈绿色且带银灰光泽；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。 （3）香气：有清香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香。 （4）汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈。 （5）滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
（6）叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。陈茶，指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。那么新茶和陈茶的区别到底有哪些呢？下面就来跟大家讲讲这个问题。 大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。
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