各个展商其实都有自己的烘焙风格，有的就很突出豆子本身的风味，比如花香果香，突出其优秀的酸质。我个人对酸并不反感，特别很多酸味都是伴着优雅花香，就更加惹人喜爱。当然现在有很多烘焙都在讨论最适合的烘焙，这个其实好理解但是不好把控。需要经验丰富的烘焙师根据各种豆子做出调整。最适合的烘焙，也是最好表达咖啡风味，并且最大程度对咖啡豆风味进行优化。
但终于本味表达的咖啡师朋友可能也不会认同。认为就是要把这款咖啡的风味特征完全展示给大众，不管它好味坏味，它就是有它独特的风味。其实各有道理，关键是我们针对的客户需求，咖啡在客户中的接受和普及程度，也影响着我们的出品。以上是单品黑咖啡的一些看法。下面说一下奶咖，我认为奶咖好喝，一个是意式咖啡液萃取的很好，一个是牛奶品质好。
鲜奶优于常温奶，并且要乳脂含量在3.3%以上的全脂奶。一般咖啡厅用的基本都是保质期很长的常温放置的牛奶，少部分咖啡销售会用鲜奶，个人感觉鲜牛奶做出奶咖更加香甜。最后，关于速溶咖啡。我刚开始喝咖啡时，就是从雀巢速溶咖啡开始喝的。但是随着喝的比较多，慢慢感觉速溶咖啡在风味上不占优势。经过一系列处理，咖啡风味已经所剩无几。
这次展会印尼猫屎咖啡，熟豆100克680元，速溶150元三盒，一盒多少袋忘记了，总之是比豆子便宜多了。我只记住了那浓浓的香精和添加剂的味道。感觉现在超市里速溶咖啡的销售还是占主流，毕竟它很方便，对冲煮器具和冲煮场景都没有多大要求。尤其在三、四线小城市，在超市里买到咖啡豆的几率不高，即便有也是出品很久，风味基本丧失，这种豆子买了意义也不大，还特别贵。
总结一下，我认为如果要喝风味可以选择单品黑咖啡，选购新鲜烘焙现磨咖啡，咖啡豆的新鲜度是您喝出风味的基础条件。调味的速溶咖啡个人不建议您长期饮用，那个口感真的比不了现磨咖啡，而且里面添加物质可能人体不好代谢，具体情况您可以咨询医生为您做详细讲解，本人只能为您做口味分享。以上是我喝咖啡的一些简单体会，希望对您有些参考作用。
想买咖啡送人，对方爱喝咖啡懂咖啡。喝过拿铁，蓝山和卡布奇诺。请问选择什么牌子的咖啡比较好？
“喝过拿铁蓝山卡布奇诺”……这句描述一看就知道是不懂装懂！不管是指朋友还是你。如果你朋友懂咖啡，根本不会说拿铁这种料理型咖啡！懂咖啡，内行的是指懂咖啡豆，不同地方、气候、种植，就会有不同的风味，例如，苏门答腊比较醇厚，肯尼亚有大地气息、略酸，等等，专业品尝过各种咖啡豆，对风味有自己的感触，那才是懂咖啡。
拿铁，特别是卡布奇诺，body是浓缩咖啡，风味已经很难感受得到，加上牛奶，以及大量的奶泡，根本品尝不出咖啡的风味！怎样感受咖啡豆的风味？真正的咖啡爱好者，采用的是法式滤压壶，当然也有虹吸壶等。爱喝咖啡不等于懂咖啡，蓝山咖啡是指咖啡品种，当然，我知道上岛也有蓝山的饮料款式，但那是不严谨，纯属装逼。蓝山是牙买加地区咖啡专有的名词，可以制作浓缩咖啡，加工成拿铁或摩卡，但很少会将它和拿铁相提并论。
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