到了这个层面的茶请一定要用脑用心喝，仔细体会其中之微妙。七、其他：苦、涩、甜、喉韵等其实这里有很多是应该包含在第一点口腔舒适度里面的，但它们又有一定的独立性，所以单独拿出来讲一讲。苦和涩应该都属于人类所不喜爱的感受，也就是口腔不舒适的一种表现。由于茶水浸出物里富含茶多酚、咖啡碱，导致茶有苦感和涩感，而如果没有茶多酚和咖啡碱，茶也就没什么好喝的了，生津回甘也就谈不上了。
面对这个无法回避的不良体验，人们选择接受，而它们在口腔里停留的时间长短变成一款茶好坏的指标之一。茶叶的制作工艺和适制性非常重要，制作时可以通过提高鲜爽度来缓解苦涩味，还有通过氧化发酵增加甜度来减弱苦涩度。顶级好茶的几个指标天然均衡，只要加上恰当的工艺就能使苦涩这种感觉弱化到不知不觉中。茶鲜叶中含有单糖、双糖、多糖和其他糖类，其中单糖和多糖是水溶性的。
甜从来就是人类所非常喜爱的一种感觉，所以甜度成为茶叶好坏评价的重要指标。比如红茶的甜香、黑茶的甜汤、生普的回甜等等。喉韵不是所有茶都有的，一旦有了就会给茶加很多分。比如武夷大红袍的岩韵、冰岛古树茶的甜韵、老熟茶的陈韵等都是一种种沁人心脾的美好感受！以上七点是我对好茶的理解，不尽正确和详细，仅供参考。其实茶作为一种商品很难做到十全十美，在购买选择茶叶的时候，守住自己原则上的底线，做到有所取舍。
找茶农买茶有什么好处？如何挑选好茶？
这个问题我自己觉得很有必要探讨交流；有幸今年清明节期间体验了一次找茶农买茶的经历，增长了我的认知及见识，其实大部分茶农是淳朴厚道的，地道的爱茶人。我们清早自驾车出发，一家人和好友一路颠簸到达目的地“景星凤凰山”，山高林密，阵阵茶香，拾头望去，漫山遍野的大茶树，云雾缭绕，此刻使人放下一切城市中的喧闹和心中的繁杂，心情自然豁然开朗了，感受到山野气息，亲近大自然的美好。
我们看到茶农在采茶，她们热情的向我们打招呼，明白我们的来意后，欣然邀请我们一起体验采茶，教我们如何采茶，茶农王嫂给我们介绍：普洱茶一般都是清明节前后进入春茶的採摘旺季，这季节又正是春暖花开之时，茶树经过了一个冬天的休整，春茶是一年中最好的茶。大部分茶农把鲜叶卖给当地的合作社或茶厂加工，也有一部分茶农建设了初制厂房，自己加工售卖，大部分加工成晒青茶售卖，也有加工晒红茶的。
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