画眉向着东北，朝着她家乡的方向飞去，又飞过了九十九座山，九十九条河，终于飞到了家乡的上空。她看着久别的家乡，心里很是激动想唱歌，可一张嘴，那颗种子就掉下去了，落在了悬崖边，又滚进石缝里。小画眉此时很着急，她用嘴用爪子都未能抓出种子，此时她非常着急……后来冷静一会她想到，既然我已回到家乡，就把它种这好了。
于是她用花朵装土将其覆盖，又用花篮装水给其浇水，茶树很快发芽长大，成了一棵大茶树。画眉鸟看着眼前的一幕，不禁忘记了神农氏的嘱咐笑了。这一笑她便永远都不能变回人类了，所以她就永远的成了一只画眉鸟，而那棵茶树在信阳一带的大山里繁衍成了今日的信阳毛尖茶树！听了这个故事，是不是对信阳毛尖的了解与记忆更深入一层！。
信阳毛尖是怎么产生的 ？
信阳毛尖是我国十大名茶之一，俗称豫毛峰，是绿茶的一种。发展至今，信阳毛尖的种植区主要分布在信阳平桥区、罗山县和浉河区，细分下去则集中在车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。追溯茶叶的历史，早在3千多年前周朝，我国便已经开始种植生产茶叶，而河南在古时一直是政治经济的中心，所以当地茶叶的历史极为悠久。
唐朝时，茶叶进入兴盛时期，信阳早已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶被列为贡品。宋朝时，全国有十三个最大的产茶山场，其中信阳占了三个，分别是光州（潢川）、子安（固始）、商城。清朝时，信阳已经有六个产茶大县，信阳、罗山、光山、固始、商城、潢川。信阳毛尖在历史上的主要种植区在浉河区、平桥区和罗山县一带，到了元代，茶税太重，造成全国性的茶叶衰落，“毛尖”这个名字最早出现在清朝末期，本邑人将信阳的茶叶叫做“本山行尖”、“毛尖”，又根据外形和采摘季节的不同，分类起名为针尖、贡针、白毫、跑山尖等。
后有实业家联合众人创立兴建了八大茶社，在信阳大规模种植茶叶。信阳茶叶的规模得以恢复，制作方法也被改进，毛尖的炒制工艺得以完善，1913年出现了非常优质的本山毛尖茶，后起名为“信阳毛尖”。信阳毛尖茶色浅绿，表面油光有白色毫毛，看起来非常嫩，新鲜。茶香清香高雅，是一种感觉凉爽的清香。滋味与别的绿茶一样，注重鲜爽，有独特的熟栗子香，回甘较为明显。
信阳毛尖在四月初开始采摘，清明前后，也就是明前茶，品质最好。4月中旬，谷雨前后采摘的茶叶为雨前茶。是最常喝的口粮茶。春季末期，也就是5月底采摘的茶叶，是春尾茶，比起明前茶和雨前茶，耐泡度会更好，但外形、茶香、鲜爽滋味都会差一些，苦涩之味会重一些。信阳毛尖的制作工艺经过杀青、揉捻、干燥等环节，杀青方式为炒制，所以信阳毛尖也是炒青绿茶。
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