现在就说到实际上的问题了，正宗的西湖龙井产量是基本恒定在一个数量级的（每年几百吨到一千吨之间），销售茶叶的有茶农，企业，品牌，实体店等等，留心过西湖龙井每年采摘时候的制茶收茶卖茶的热闹场面的人都会知道那时的繁忙，龙井村梅家坞那些地方的车水马龙，几乎所有的茶农都有自己的老客户新朋友，毕竟西湖龙井作为茶叶龙头领风骚这么多年了，而且更关键的是同样的茶叶茶农自己卖和茶叶公司的收购相差三分之一以上。
龙井茶是什么茶，如何泡，能做菜吗？
龙井茶是绿茶工艺，外形光滑平直，是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一，龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工，所以西湖龙井是龙井茶的极品产地，现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工，近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工，龙井茶产量很大，中国年产量几万吨，除了少数产区以外，龙井茶由于价格透明，芽级分等级，口味香味上乘，性价比高，在高档茶叶中有极重要的地位，普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶。
龙井茶泡茶也很简单，没有那些花里胡哨的套路和噱头，一壶水一只杯即可，静静得等待几分钟，看着茶叶上下沉浮，泡开了，闻着浓郁的香味等茶水不烫嘴了喝就是。和吹嘘炒作忽悠的普洱神茶极端相反的是，龙井茶以当年的新茶，以豆香味，以甘润不苦涩为佳茗。（普洱我是习惯当所有茶叶的反面教材的，他们吹嘘苦涩过期天价刚刚每一项都能对得上）龙井茶入菜在杭州是传统，在茶农的农家餐厅经常能看到茶香排骨，龙井点蛋，龙井虾仁，等菜品。
为何该是杭州人卖的龙井茶和其他茶品反而是福建人在卖？
这个问题很外行，是不懂茶叶市场加工的消费者问的 。第一个问题是把龙井茶和西湖龙井茶概念弄错了。龙井茶西湖龙井茶都是龙井工艺加工的绿茶，两者的不同是对产地的归属，西湖龙井茶是指杭州市西湖区范围内种植加工的茶叶，而龙井茶的产地很多从最早的钱塘龙井（大杭州区，包括富阳萧山余杭临安桐庐等市县），浙江龙井（浙江省除杭州以外的其他地市，也有人是死脑筋认为最早的十八个市县），已经现在的贵州广西四川甚至山东甘肃都有用龙井工艺加工的茶叶。
所以龙井茶和西湖龙井是两个概念，西湖龙井产量少价格高，一年产量几百吨，杭州人自己卖都不够，还有大量外路茶进入冒充，龙井茶是一个大类，一年产量十万吨以上。第二个就很容易回答了，福建人做生意，尤其是营销方面全国第一 ，（备注，普洱黑茶这些忽悠炒作的我是不当成茶叶，那是大益金融股份公司的发行的黄金产品，把垃圾包装起来的黄金），从最早的电视营销，茶博会，茶品牌推介专卖店都可以见到福建茶商的身影，现在的网上推荐视频也是这样，把龙井，云雾绿茶，大红袍铁观音一起打包销售99元，配壶杯，说实话这个价格太便宜了（我是很反对忽悠天价的），几十的价格只能是夏秋茶，而且是低档夏秋茶，甚至是陈茶，特别说明一下，这些视频是不说西湖龙井茶，只说龙井茶的 而且还有一点是把我家自己种植自己加工来解释价格为什么便宜，这句话漏洞很多，没有一个人的家里有这么一年到头卖不完的茶叶，也不可能生产这么多茶叶，那需要维持一个多大的家，跨度几个省?第三，这种视频会相信，真应该补充一下茶叶知识了。
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