多数茶类的细胞破损率往往只是少部分，如果先洗茶，让十分干燥的茶叶先受热吸水，会有助于叶片的舒展及物质成分的溶解，使茶汤甘醇。三、润茶要注意二点：1、把握好水温，润茶水温因茶类及嫩度而异，首先看茶类，如泡饮乌龙茶要求水温很严格，要达到1oo度，泡饮绿茶则要求水温不宜过高，优质绿茶则75一80度即可；其次看嫩度，嫩度越高，要求水温反而稍低，嫩度低水温要相对地高些。
2、注意悬壶冲水，水流不宜过大过急，以细缓为宜，还要注意水量，玻璃杯冲泡绿茶至lj4杯为宜，工夫茶冲泡乌龙茶则要至满稍溢出，以便浮出茶泡沫。以上便是大多数人认为洗茶目的与益处，而我认为茶是不需要洗的，只需稍微醒一下即可。碎茶由于茶叶嫩，一般不需要润茶，否则茶营养会流失严重，导致茶没有保健效果可言。首先，茶圣陆羽在《茶经》中，并未提到过洗茶的问题。
其次，古人大多数情况下并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里描写的喝茶场景：“然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯，杯杯精彩且意犹未尽。
现在以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为例，这些新茶均采自嫩芽，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3 秒即开始浸出，若超过3 秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
养紫砂壶一定要淋茶水吗？
这是一个简单问题，又是一个复杂问题。如果看不到结果，所回答问题的答案都是站不住脚的。养紫砂壶淋不淋茶水，应该从如下几个方面来考虑。△淋茶水的过程，也是一种心灵净化的过程。(一)如果紫砂壶比较多，让时间来养壶。我有一个茶友，玩紫砂壶有二十多年，他的紫砂壶比我的还多，达三百把以上。一般人去他家，都会惊一跳，博物架上，书架上，甚至是床头柜上，所见之处都是紫砂壶。
但是他的紫砂壶却个个干净漂亮，包浆也好，拿在手里开盖一看，壶里干净如新，未沾水一样。然而，拥有这么多紫砂壶的人，他经常招待朋友，泡茶使用的紫砂壶，实际上只有茶桌子上的几把紫砂壶而已。有些人不解，问他的紫砂壶为何个个这么漂亮，有何高招。而他却说，就是有空的时候，用干净的细棉布擦擦紫砂壶上的灰尘而已，日久天长，个个宝光彰显，可爱异常！△刚淋过茶水的紫砂壶，干净莹洁。
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