汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。金骏眉是正山小种茶的一种,但是这两种又有什么区别呢?这两种茶叶从历史制作时间上就有很大的差异。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正山小种与金骏眉都是红茶,都来自武夷山桐木关,但区别也有不少。首先,历史不同。正山小种是公认的红茶鼻祖,往前追溯的话,它的历史已有400多年了。金骏眉是2005年创制的红茶,历史较短。其次,采摘标准不同。正山小种的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,而金骏眉为纯芽头制作,不包含叶片与茶梗。
其三,产量不同。芽头的体积很小,这意味着需要数万颗芽头,才能制成一斤成品金骏眉,因此产量较低。相比之下,正山小种的产量就高了许多,如果说金骏眉只能作为高端红茶偶尔品饮的话,那么正山小种就可能当做口粮茶了。其四,工艺不同。传统工艺的正山小种,需要使用马尾松进行熏制,让茶叶产生松烟香,也被称为烟小种。新工艺的正山小种,去除了烟熏工艺,以花果香而闻名。
至于金骏眉,它的工艺是在正山小种的基础上改进的,降低了发酵程度,以便保留更多的花香蜜意。其五,香气不同。正山小种的香气是花果香,正山烟小种的香气是松烟香,而金骏眉则以高雅纯净的花香而闻名。其六,汤色不同。正山小种的茶汤为橙红透亮,而金骏眉因为发酵程度低一些,汤色为金黄澄亮。此外,口感、风味、叶底、价格等等,正山小种与金骏眉之间的区别还有很多。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正山小种还是金骏眉好喝?这其实是个很难抉择的问题,因为两类茶都有各自的特色。金骏眉,2005年诞生,是红茶历史上首个以全芽头制成的茶叶。因为芽头体积小,想要制成一斤成品茶,需要数万颗芽头,这极大限制了金骏眉的产量。在物以稀为贵的市场规则下,金骏眉迅速成为高端红茶的代表,每斤价格在万元左右。
当然,金骏眉自身的风味也很独特,坐落在武夷山国家级自然保护区内的桐木村,自然环境极佳,加上又是全芽头制作,因此做出来的金骏眉拥有纯净而高雅的花香,这是其它红茶所不具备的。再说正山小种,同样出自桐木村,正山小种的特点是花果香,这种高山好茶自带的茶香,也能够带来悠扬的韵味。此外还有正山烟小种,以松烟香而闻名,可以说各有特色。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正山小种是红茶鼻祖,亦有四百多年来说。金骏眉是首款以纯芽头制成的红茶,属于高端红茶系列。它们各自都有不同的名气加持,加上近几年武夷山茶叶的兴起,自然要比其它红茶更加出名。不过需要注意一点,金骏眉、正山小种的名气虽大,但喝到正宗桐木红茶的人并不多。桐木关坐落在武夷山国家级自然保护区内,因为保护环境的要求,当地禁止毁林种树,这也使得桐木关内的茶园分布得很散,有些甚至在深山之中,只能人工采摘,不像一些茶山那样遍地都是茶园。
尤其是作为高端红茶的金骏眉,需要数万颗芽头才能制成一斤成品茶,而一名熟练采茶工一天也就采摘2000颗左右的芽头,可以想象采摘成本有多高。成本高,产量低,价格自然会提升,所以正宗的桐木红茶都不便宜。至于那些几十元、上百元就能买到的桐木红茶,都是外山茶。这些外山茶大多是成片的平地茶园,使用机器即可大规模采摘,采摘难度、前期成本,自然远低于桐木红茶。
虽然使用了正山小种、金骏眉的工艺,但外山茶根本无法复刻自然保护区内的天然环境,茶叶的内质积累、香气、滋味、口感等等,各方面表现都要逊色许多。而且机器采摘还有一个问题,那就算无法做到精细化采摘。金骏眉要求的是纯芽头,而机器采摘的大多是连芽头带叶片、茶梗,为了节省成本,外山茶农也不会雇人进行后期拣剔,与正宗金骏眉的差距只会越来越大。
金骏眉与正山小种同样都是福建红茶,但为何前者价值却如此珍贵?
金骏眉比正山小种更加珍贵。原因如下:1.金骏眉原料珍惜。金骏眉都是单芽头制作的,大约48000个芽头制作一斤金骏眉。如果你见到不是全芽头的,还被说成是金骏眉,那一定是假的。一芽一叶的叫银骏眉,一芽两叶的是铜骏眉。2.金骏眉工艺复杂。由于金骏眉原料都是芽头,比较细嫩,所以制作不能像正山小种那样。正山小种可以在太阳下菩凋,但是金骏眉不可以,只能在在青楼里面萎凋。
3.香气独特。正宗金骏眉的香气有别于正山小种的蜜香,松烟香等。金骏眉的香气是正宗的粽香,因为高山茶树和竹林相映,竹叶落在土里化作土壤肥料,所以金骏眉天生自带粽香。4.金骏眉耐泡。和正山小种比较,金骏眉是高山型原料,高山茶最显著的特点就是耐泡,我们泡正山小种用80°左右水温,但是金骏眉可以用100°开水冲泡,并无影响。
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