2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质,适合中老年人,茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
普洱老茶头品质到底好不好?
普洱老茶头是普洱茶发酵过程中的产物,这类茶是人工渥堆发酵产生的。说到其品质的好坏,那一定就要说其发酵度是否正常,发酵包括诸多的因素:环境、温度、湿度等等,如果抛开这些谈老茶头的品质,无非就是耍流氓,是没有任何意义的。如果一切条件ok,发酵正常(这里除开一切干扰因素)普洱老茶头,品质相比较而言,要好与同期发酵茶,因为在发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,果胶是比较粘稠的,而这样的老茶头,内含物会比较丰富,茶汤也更加浓厚,耐泡程度高于同期发酵的茶。
另外说是边角料的,这也很正常,普洱茶的发酵技术,一直以来被认定是国家的机密,如果不是正规的生产厂家,很难完全掌握发酵技术,这里面是一整套复杂的工艺,还要值得提的一点就是,现在很多是人工发酵,对于茶的品质把控完全取决与发酵的师傅,试问这样的老茶头品质能让人放心吗?有些商家为了追求利润,几天就能把普洱茶催熟,这样的老茶头还有品质可言吗?杂菌丛生。
谢谢邀答。老茶头是普洱茶在发酵的时候,由于芽头胶质含量比较多,粘在一起成块状。茶厂会把老茶头收集起来,单独来卖。老茶头不好做成紧压茶,价格比茶叶要低一点,所以茶厂一般是不希望老茶头出的太多。我一个熟悉茶商,用古树来做熟茶,到山里拉的泉水,品质确实不错。据他讲,一般发酵1吨熟茶,大致出80--100公斤老茶头。
为什么有人说“生不喝黄片,熟不喝茶头”?
这种说法有点扯了!一听就是外行人的叫法!黄片,就是从毛茶里挑拣出来的大叶子,因为大部分颜色泛黄,故名“黄片”!黄片因为革质层太厚,揉捻时不容易成条索,后期压饼的时候也不容易粘结,会让茶饼泡松、脱落!同时卖相不太好,故而一般都会在毛茶晒好时把一些黄片挑拣出来!虽然黄片是普洱茶毛茶的下脚料,但不意味着其就是一无是处了!相反,反而因为叶面粗老,纤维化程度较高,内含的单糖、双糖让其口感不但比嫩叶滋味平和,回甘生津也是更佳,尤其是入口微苦微涩更容易让新手喜欢上它,同时耐泡度也更佳!但缺陷也很明显,就是卖相差一些,鲜爽度不够!其实,很多当地的茶农都是喜欢喝黄片的,他们下地干活的时候,快泡法没条件,只能闷泡,而黄片更适合闷泡,普通的普洱茶闷泡会让茶汤苦涩难耐,不易入口!反而大黄片泡的茶耐渴不说,也带劲!至于说熟不喝茶头,也没啥科学根据!老茶头是毛茶发酵的时候,一些嫩芽因含有果胶太多,在高温高湿的环境下容易粘结在一起,后来在起堆干燥的时候没办法打散,只能单独筛选出来作为独立的品种。
可能会有人认为老茶头内部有不健康的霉菌啥的,其实真没必要担心,要是有,其它同批次的熟茶也会有了,不会仅仅老茶头才有!老茶头和其它的熟茶想必,区别不大,就是嫩芽多了点,水浸出物少了点!优势也很明显:茶汤不会很浓黑,耐泡性更佳!无论是生茶黄片,抑或熟茶老茶头,都是可以喝的!喜欢的人不少!@我要上热搜@圆梦精灵@明星上头条。
普洱茶(熟普)中的碎银子,老茶头到底能不能喝?
“碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的,松的老茶头是翻堆频率高;而紧结的老茶头是堆子大,茶叶压得瓷实,翻堆频率不高造成的。 碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺,反复筛选后精制而成,香高、汤厚、绵滑,是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名,故称碎银子、茶黄金。 普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。
而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦了 在发酵的过程中,通过人工翻动,茶叶会分泌出果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的,这些熟茶块再精细加工,就成了“碎银子”。
碎银子(老茶头)与一般熟茶的区别 碎银子属于熟茶,发酵比普通熟普洱更为充分透彻,将这些结块的普洱茶单独拿出来存放,随着存放时间的推移,就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块,茶友间广泛称之为“茶化石”。 据了解,一般渥一堆熟茶10吨,能称之为茶化石的部分,仅有100-200公斤。这种茶化石,口感厚、滑,且经久耐泡,是爱好喝普洱茶朋友的上选,普洱江湖传言:“未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱”。
碎银子(老茶头)在细品之下,其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。 老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。 历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美好滋味,让人流连忘返。这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香。
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