成熟时间晚,天气渐凉不好晾晒,可好现在有了烘干机。晒干的花椒黑红色,花椒裂开的皮里面是黄绿色的,叶子小而厚、深绿色 ,数枝成灰褐色有小点,数枝比任何花椒树的都柔软 。味道很麻,但有股臭味。价格跟棉椒价格一样前年是50元,今年可能达不到这个价位。要栽植花椒一定要选择好品种,别被现在一些人为了推荐苗子,忽悠你上当。
如何确定大红袍的品质?
一、看外形武夷岩茶的外形是最没有欣赏价值的,也因为其品种多样和焙火的高低,较难从一款岩茶的外形做品质判断。一看干净度,把一泡干茶放在盖碗里,或者茶则上,看下是否有杂物,例如茶梗、黄片等,杂物多表示这款茶的品质肯定不高。二看整碎度,如果这泡茶从泡袋里倒出,有部分碎茶,是正常的,这也是考验泡茶师是否能根据茶叶整碎度,相应调整浸泡时间的一个点。
但如果干茶是从散装包装中取出,却依然有超1/5的碎茶,这款茶的保管就有缺陷,在接下来品评中要多留意。二、使用品评冲泡法这种冲泡方法是特定用在买茶选茶时,并不适合日常冲泡!因为需要选茶,同时可能不止喝一泡,如果都按正常泡,每一款茶要6-7-8冲,才能把握这款茶的全部品质,时间久,喝的也太多了,容易茶醉。
而专业审评方法冲泡出来的茶汤因为太浓,很多审评是入口后吐出来的,没有经过喉咙,这点对我们普通喝茶人来说,缺乏了更多的体验,也浪费!因此,加茶设定品评冲泡法,是日常泡与专业审评法的折中。茶水比1:14(8克茶110毫升盖碗)沸水——快速润茶冲2次,第一次浸泡30秒,第二次60秒。是否冲第三次看是否已经判断出茶的品质,如果需要补充就再泡第三次,浸泡时间为90秒。
这样浸泡两冲,基本已经是正常泡的5冲以上,茶叶精华已经浸出,不用可惜。三、品评过程首先闻香。香气是乌龙茶的核心密码,武夷岩茶更因为品种及地域的多样,从而形成更为多变的茶香。1. 热嗅叶底香。第一冲出汤后,端起整个盖碗,掀开杯盖,不要全部打开,只打开近一半,鼻子凑近,浅吸一口,这时的目的是闻是否有异味。
异味是一种令人不舒服的气味,是我们人体基因演变时构建出来的一种反应,用来保护身体。至于好闻不好闻,因人而已,即使不好闻,也不会产生不舒服的感觉。例如品质高的老枞水仙,会有木质香,有的茶友不喜欢这种低沉的香型,但这种香肯定不会令人产生不舒服的感觉。2. 温嗅茶汤香, 将茶汤端到鼻前,先通过鼻前嗅觉感受茶汤的香气,做两个判断,一个是香气是否与杯盖香一致; 另一个判断香的型,三个选择,悠长、上扬、冲鼻。
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