第三就是有益细菌的发酵反应，这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后，我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别？？普洱茶压饼以后，茶的中间部分接触空气就会比较少一些，它的氧化反应就会比较慢，同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适，它的有益菌群就容易形成优势菌群，可以抑制其他酶菌的生长，同时它产生的发酵反应也会比较适中。
在口感的表现上就会比较好，比如茶的香气凝聚度好，茶味厚重，茶汤润滑等等。如果散着存放，茶的氧化反应就比较快，它的聚合度低，有益菌群的发酵反应就比较弱，香气也容易散失，在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此，普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是：才下树的新茶不建议立即压饼，最好散着存放半年到一年，把茶的草青味退去再压饼会好一些。
100块一公斤的普洱茶散茶贵吗？
不贵！要么买到乔木茶，要么买到台地茶。就只有这两种可能！100块一公斤，可以明确的告诉你不贵，排除买到假普洱的可能，你算是遇到良心卖家，而且这个价格相对于一般的普洱散茶即生普，算是正常价格。我看好多朋友说到了：台地茶，乔木茶，古树茶。这里我们可以直接排除古树茶，古树茶太稀缺，而且价格是另外一个档次，所以不用想直接排除！下面我们简单的分析一下几种可能1、运气较好，买到了偏远地区的乔木茶，因为普洱市地广人稀，很多偏僻的地方其实也有好多好茶，只是没能打开销路，外界不知道，本地的茶价没有出现哄抬和炒作这种情况，所以茶虽好，但是价格不高。
乔木茶，你也可以理解为大树茶，树龄200年以下、100年以上的放任它自由生长，没有人为修剪过的茶树为大树茶，一般有水桶粗。四五米以上的高度。2、买到了台地茶，台地茶就是现代人工栽植培育，方便管理，树龄普遍只有几十年(一般都在40年以下)的成片栽种的茶。台地茶普通价格都在10至30块钱一斤左右，你去有茶山的那些农户家就可买到，这些农户家基本上都是台地茶。
这种情况你也不算亏，毕竟只是买到普通一点的茶叶，价钱也不是很高。好多人认为台地茶就是不好，其实不然，就像我前面说的一些偏远地方的台地茶，味道跟乔木茶一样的，能卖到几百块一斤，还是本地价，主要还是看山头。还有就是那个地方本地茶价市场挂钩，没有需求，茶再好也就卖那个价，有需求，农户家施肥的台地茶也能卖出乔木茶的价格。
茶叶散茶比定型的成品贵，这是为什么呢？
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