这样做不仅浪费好茶,而且茶滋味并不好。茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成,让绿茶茶坯缓慢吸收茉莉花茶的香气,茶坯的好坏直接决定制作出的茉莉花茶好坏。其制作过程中最为重要的便是窨制这一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整个过程。需要先选择好茶坯,随后与茉莉鲜花朵混合均匀,放置于合适的环境中,等到花朵开始萎凋,茶坯变得柔软,这次窨制便基本完成。
根据等级和茶坯,可以调整窨制的次数,虽说窨制的次数越多,茶的花香就越盛。但是还是要看茶坯的种类和好坏,并不是次数越多越好。普通的窨制结束后,通常还要再加一次最后窨制步骤,被称为“一提”,这一步需要用最好的茉莉鲜花窨制最后一次。大家在茉莉花茶的介绍中通常可以看到几窨一提,这便表明了茉莉花茶窨制的次数。比如说:七窨一提,便是指这批茉莉花茶窨制了七次,最后提香了一次。
窨制完成后,直接进入烘干一步,整体干燥之后,便成茶。对于茉莉龙珠,尤其要注意,别看一个珠子不大,其实只需要4至6颗就可以了,超过6颗,冲泡出的茶便会很浓,虽然香气更为浓郁,茶的滋味却会过于浓稠,甚至会感觉到苦涩。喜欢喝浓茶的茶友可以根据自己的口味添加,不过还是建议茶别喝太浓。冲泡茉莉花茶时,由于其中的茶坯大多是绿茶,所以不宜水温过高,水温过高会导致茶汤变色,苦涩之感更重。
经过茶友亲测,建议大家先用90度左右的水烫杯,接着再润茶,随后将茶水分离倒出,再用85度左右的水进行冲泡。茉莉香珠也可以使用冰泡法,先将开水将壶烫一下,然后投进茶叶,再加入水,最后加满冰块立即放进冰箱冷藏3-4个小时,然后便可随意畅饮,炎炎夏日,来一杯冰泡的茉莉花茶,清爽滋润。好茶,承艺希望与大家一同品鉴。
茶叶的豆香,栗香,兰花香是怎么回事?
你好,我是徽羽茶行,很高兴回答这个问题。茶叶中的豆香,栗香,兰花香是描述茶叶中散发出的香气。那香气的形成主要来源于环境,也可以是工艺香。下面我就来聊聊这个香味,①豆香,有人说是豆花香,也有熟豆香,清香味等②栗香,主要是板栗香,熟栗香,嫩栗香等。③兰花香,就是很难遇到的香气,但是这种茶叶在安徽茶叶中比较常见,六安瓜片,太平猴魁等。
了解了香气具体情况,那我们就聊聊,各种香代表着茶叶不同等级以及形成原因。第一,绿茶中龙井比较容易出豆香。其次是黄山毛峰,毛峰也多见毫香。豆香主要是因为嫩,在杀青过程中,是茶叶中组织破碎。类似于豌豆煮熟时,剥开的那种味道。第二,栗香。多见于,烘青绿茶。如,信阳毛尖,六安瓜片,日照绿茶等。尤其以日照绿茶最为典型。
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