不发酵茶，即是绿茶，没有经过发酵工序，较多的保留了鲜叶的天然物质，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。所以，您问的发酵茶是生茶还是熟茶严格来说并不准确，因为他们属于两种不同的制作方法。如果非要区分一下，除了普洱茶以外，经过烘焙的的茶叶（烘焙温度一般在100度以上），就都算是熟茶生茶和熟茶生茶和熟茶的品饮时间不同、品饮感受不同、茶性不同、市面销售价格也不同，无论是生茶还是熟茶，只要能满足自己的喜好、需求，就是好茶。
二者各有所长，没必要分出孰优孰劣哦~，也没必要说生茶好还是熟茶好。发酵和不发酵与生茶和熟茶相同，发酵和不发酵也有各自的优缺点，没有实质性上的好坏之分，不能简单的就判定哪个更好，应该结合自身的情况、体质来决定哪种茶更适合自己。希望我的回答可以为您带来美味与健康，更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】。
普洱熟茶轻重发酵的区别是什么？
熟茶试喝了不少，也买入不少，尤其是找获奖的（声明是有含金量的评奖哦）入手。总体感觉，云南本地茶友较喜欢生茶，省外茶客多喜欢熟茶。要论熟茶，确实很考究工艺，轻重发酵下，本人觉得好料还是选择轻发酵，后期转化空间大，又不失熟茶发酵工艺带来的特点，值得期待，最近试喝了发酵3成熟的，感觉很有特点。至于重发酵嘛，感觉难以遇到好口感的，可能是熟茶确实容易隐藏料级，为很多茶商提供作假空间。
谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。那么何为前发酵，又何为后发酵呢？前发酵就是鲜叶从茶树上采摘下来之后，需要进行萎凋。所谓萎凋就是将鲜叶摊薄于竹簸箕上，置于室内避免阳光照射及通风的地方，将鲜叶中的水分挥发一部份。在这个过程中鲜叶本身也是有自发酵的，大约经过48小时左右（根据当时气温、空气湿度及鲜叶含水率的不同而有增减）的萎凋后，揉碾，再将揉碾成条的茶渥堆发酵，这就是红茶的发酵工艺。
而普洱熟茶的发酵属于后发酵，其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵。这个过程大约需要50天左右的时间，不同季节、不同地方渥堆的时间会有一点不同。在渥堆的过程当中还需要几次翻堆的工艺，就是将堆外层的茶翻到里层，将里层的茶翻到外层，让茶发酵的成熟度一致，这有一点像大师傅炒菜时的翻锅一样。。
普洱熟茶发酵程度和后期转化有什么关系？
谢谢邀请！这个问题带有一定的普遍性，但它又比较隐蔽，一般茶友比较难察觉到。普洱熟茶的发酵看似简单，实则它要求的技术含量比较高，并且它还与整个发酵期间的环境温度、湿度、天气状况等都有关系，从这一点来看熟茶品质的高低是带有一定的偶然性的。熟茶发酵的成熟度究竟到哪一步才是合适的呢？这个问题是见仁见智，各种说法都有，我个人的看法是要看你的目的是什么。
如果是为了新茶讨喜，销售周期短，那就发得成熟度高一些，比如80%~85%。这样的茶不用存放太久就可以上市销售，较符合一些买去就喝的茶友的胃口。如果你是为了将它后期转化留出足够的空间，那就发轻一些，成熟度在70%~75%。但这茶的销售周期会较长，成本会上升，一般而言，需要存放3~5年再上市销售。因为它在新出厂时，口感汤色均不太理想，卖相不好，影响销售。
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