你可能在感冒时有过这种经历用了很长的篇幅只为证明一个问题，嗅觉是有个体差异的。除了天生的嗅觉障碍，在生病、熬夜、过度劳累等身体状态不佳时会影响嗅觉，这时不可对茶叶审评，随意喝喝就好。气味能调动人的记忆，因此人们习惯把茶香关联到另外一个东西的气味来表达。例如板栗香、兰花香等，如果有人对所指东西的味道并不熟悉，是会出现分歧的，这时最好使用对照组的方式。
例如你拿个糖炒栗子给他对照着闻，马上能得出结果。嗅觉和味觉茶友们刚接触茶时，大多会以茶香不香来判断一款茶的级别，甚至判断这款茶好不好喝。绝大多数茶友喝了我的滇青，首先给出的评价就是很香、好喝。可见茶香直接影响茶汤的滋味，我们用同样的方法来论证，以下摘自TED。你闻不到气味的时候，你的其他感官也会收到影响。
很多闻不到任何味道的人，尝到的味道也和我们不一样。其实东西吃起来的味道，和它闻起来的味道是密切相关的。你咀嚼食物的时候，空气被推入你的鼻腔，夹带着你的食物的味道。这些气味接触到你的嗅上皮，告诉你的大脑很多关于你在吃东西的信息。如果不能闻，你也就不能品尝到，任何比简单的五味，复杂一点的味道了。大家可以拿水果糖做实验，捏住鼻子再放入口中，你会惊讶发现。
除了酸和甜，几乎尝不出这颗糖是苹果、柠檬还是葡萄口味。造成这种感受的主要原因是，人类有80%的味觉经验都来自于嗅觉。当舌头尝出了酸和甜之后，判断味觉的工作就交给了由口腔扩散至鼻腔的气味分子。这也就是为什么鼻塞时我们觉得吃什么都没有味道的原因。以上已经证明嗅觉对味觉有直接影响，这同时证明了茶香对滋味有直接影响，那么除了人体感官外，还有没有其他因素存在？经试验，当采用一定方法提取茶中香气成分后，茶便会无茶味，故茶叶中的芳香物质对茶叶品质的形成具有重要作用。
这是农业部的分享，而我的观点是，茶树次级代谢产生的是一个综合作用，鲜叶的芳香物质含量理应与其他内含物质成正比。茶在初制过程中，在热的作用下，既有酶促作用，还有热裂解和酯化作用，使芳香物质在含量和种类上都显著增加，这个转化的过程同样能促进直接影响滋味的物质形成。因此我认为，通过茶香初步判断一款茶好不好喝，是有道理的。
茶香确实直接影响茶汤的滋味，这是综合因素作用的结果。茶香与愉悦感我们人类是从1600万年前的南方古猿进化而来的，所有人都是从树上掉下来的猴子，在漫长进化过程中，我们的一些本能至今还保留。我们的幸福感由三点获得，悠闲、低欲、自然。我们的本能就是亲近大自然，因此，当你嗅到茶香中自然的气味，你就会产生舒适感、愉悦感以上都是在王东岳老师课程中学习到并认同的观点，我认为，我们喝茶嗅到茶香，会产生愉悦感，这不是巫术派和江湖派的引导，而是科学的。
文章TAG：八马 茶香 茶业 八马茶业的怎么 怎么闻茶香
