福建白茶的口感是鲜爽的,清甜的,而云南白茶的口感更重些,是香醇、厚重的。总的来说,云南白茶多多少少还是具有一点普洱茶的特点,与福建白茶差别明显。云南白茶其他地区的白茶,一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶树引种过去种植起来的,在口感上与原产地有不小的区别。福鼎白茶言归正传,以上如此多的白茶,到底哪些白茶最好呢?因为本人是福鼎人,从小喝福鼎白茶长大,自然推举福鼎白茶。
白茶分为哪几类?
感谢邀请白茶的种类虽不多,可对于刚入门的茶友们来说,辨别白茶的种类却是一件头疼的事。首先,我们都知道白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种传统白茶和一种新工艺白茶。并且,这五种白茶的成茶各有鲜明的外形特点,只要我们能够抓住这些特点,就可以很轻易的辨别它们。第一:白毫银针-全是芽头,满批白毫白毫银针,简称银针,又称白毫,因为白毫遍布、色白如银、外形似针而出名,白毫银针香气清高持久,汤色淡黄明亮,滋味鲜爽浓醇,是白茶中的珍品。
最早的白毫银针全由芽头组成,但在后来的几十年里,茶农用福鼎大毫茶、福鼎大白茶等良种茶树采制的白毫银针品质更高,才逐渐打开了市场。第二:白牡丹-有芽有叶、没有茶梗白牡丹,由一芽一叶或者是一芽二叶的茶青制作而成,芽头稍肥壮,白毫明显,叶片怀抱毫心,姿态优美。白牡丹区别于白毫银针的外形特点是有芽有叶;区别于贡眉和寿眉的外形特点则是没有茶梗。
对于刚入门的茶友们,记住这一两个小细节是很重要的,毕竟细节决定成败嘛。第三:贡眉-茶芽细长、叶小梗细贡眉是以菜茶茶树的芽叶为原料加工制成也称为“小白”,以区别于福鼎大白、政和大白制成的“大白”。最早,菜茶的茶芽被用来制造白毫银针,后来才改用“大白”,小白就专门用来制造贡眉了。由于菜茶茶树少,产量低,所以市场上寿眉要更多一些。
贡眉的外形特点也有两个: 一.有些茶芽,但是茶芽细长,白毫不明显。 二.比起寿眉,叶片小并且大小不一,茶梗又细又长。第四:寿眉-很少茶芽、粗枝大叶原料采自大白茶、大毫茶或小菜茶的一芽四五叶以上,叶背多茸毛,因形似眉毛而得名。主要产于福鼎、建阳、政和等地。寿眉的产量是所有等级中最多的,几乎占白茶总产量的百分之五十以上。
白茶与生潽的区别有哪些?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。生普为普洱的一种,属于黑茶,而中国六大茶类的划分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。白茶与黑茶属于同一级别,均是大的茶叶品类,而生普是黑茶的其中一类,与白茶所处的层面不同。再说工艺,白茶仅经历萎凋和烘干两道工艺,制作简单而质朴,不杀青,因此保留了大量活性酶。
在后期陈化过程中,这些活性酶不断进行着物质转化,从而让白茶形成更加醇厚的风味,以及新的营养物质,因此老白茶才如此受人追捧。生普即普洱生茶,以云南大叶种茶树的茶青为原料,经历了杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成。如果在生普的基础上加上一道渥堆工序,那就是熟普了。再说冲泡之后,白茶的汤色较浅,以莹白、浅赤金色为主,同时喝的是鲜爽感,伴以毫香、花香、粽叶香等香气,相互交织,共同推进滋味的提升。
白茶主要产区有福鼎和政和两地,其中以福鼎白茶为主,更加受茶友推崇。我们在谈茶叶特点时候通常以茶树品种、茶树生长海拔、茶树生长环境包括温度湿度、采摘季节等几个方面进行分析。茶树品种而言,福鼎白茶,主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。政和白茶,主要是政和大白茶,福安大白茶等树种。福鼎白茶之中又有四个核心产区:海拔高低:潘溪,管阳镇,太姥山镇,点头镇!第一:潘溪镇,海拔是福鼎地区最高,俗话说高山出好茶平地长好花,海拔是决定茶树生长品质的重要因素。
潘溪白茶品质属白茶里最佳的。第二:点头镇,点头镇距离福鼎市区非常近,福鼎茶叶交易市场就设在点头镇,第一接触白茶的人都是从点头镇开始。由于市场交易所在所以茶商好坏都有,奸商也有,所以需要一双慧眼!第三:太姥山镇,太姥山是福鼎市著名的旅行地标,也有很多白茶品牌以太姥山为题。当下太姥山以旅行为主,所以白茶产量着实不高。
海拔不及潘溪镇。品质中等。第四:管阳镇,就在点头镇旁边,远离海洋内陆山区。平均海拔高于太姥山镇,但是由于土壤沙粒多,品质可以和太姥山镇白茶持平。政和白茶种植历史由来已久,由于地理位置不同,政和白茶阳光照射多于福鼎白茶,所以阳光气多于福鼎白茶。由于政和白茶现代茶叶发展晚于福鼎。所以规模化和标准化略差于福鼎白茶。
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