从《茶经》和南宋临安三志记述来看,现杭州龙井茶区在唐宋期间,按照产茶地分为三种:“白云茶”、“香林茶”、“宝云茶”,基本上位于现在灵隐、天竺及葛岭一带。\明嘉靖二十六年(1547年)的《西湖游览志》记载“龙井之上为老龙井,其地产茶为两山绝品”,这是目前发现最早的龙井产茶的记载。明万历三十七年(1609年)的《钱塘县志》则更详细的记载了龙井茶的情况“出老龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异”,认为老龙井所产武林第一,并记载了寺庙僧人以次充好的情况。

\明中晚期后,龙井茶的名字逐渐确定下来,这一时期对龙井茶的香型、滋味、品第等也有了详细的描述,与现在基本一致。而“宝云茶、香林茶、白云茶”等历史名茶逐渐退出历史舞台,据修于明崇祯年间的《杭州上天竺讲寺志》中对白云茶的记载已经是“今久不种”。明代以后,龙井茶的种植面积逐渐扩大,据1935年统计,当时面积已达到2970亩,年产量1188担。

02西湖龙井茶的字号大约从清末民初开始,就出现了传统的狮、龙、云、虎四大字号,“狮”字号为狮峰山、胡公庙、棋盘山一带, “龙”字号为龙井、翁家山一带,“云”字号为云栖、五云山一带,“虎”字号为虎跑一带所产,后梅家坞面积增加,梅字号从云字号单列,所以又有后来的狮、龙、云、虎、梅五个字号。\上世纪五六十年代,为简化品类,将原有的狮、龙、云、虎、梅五个字号合并为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井,后来将这三个品类又统一称为西湖龙井

03西湖龙井茶的产区情况根据《关于加快发展西湖区第三产业的会议纪要》(市委办〔1985〕7号),1985年,市委、市政府同意将与龙井茶产地西湖乡同属一座山、一条溪、又有相应制作技术的十几个自然村,都可以生产西湖龙井茶。2001年《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》正式明确西湖龙井茶原产地范围为168平方公里,并根据基地保护等级,划分为基地一级保护区和基地二级保护区。

\2002年,《原产地域保护产品 龙井茶》(2008年更名为《地理标志保护产品龙井茶》)发布,正式确定浙江省内18个区县市所产茶叶可称为龙井茶,分西湖、钱塘和越州三个产区。而只有产于西湖产区的才能称为西湖龙井茶。目前西湖龙井茶整个产区约2万余亩茶园,其中西湖风景名胜区约近6800亩,一级保护区春茶年产量约120吨。

目前整个西湖龙井茶产量约占浙江省龙井茶的3.5%。04西湖龙井茶的真伪西湖龙井茶自成名以来,因量少、价高、难鉴别等原因,一直以来就存在“真伪”现象。明代高濂《遵生八笺》“杭之龙泓,茶真者,天池不能及也。……而龙井之山,不过十数亩,外此有茶,似皆不及。附近假充,犹之可也。至于北山西溪,俱充龙井,即杭人识龙井茶味者亦少,以乱真多耳”。

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