我们再说福鼎白茶，前面政和大白茶介绍的很详细了。不得不说，现在福鼎白茶很受欢迎。大众了解的也比较多，所以简单说下福鼎白茶的特性、特征。“形状似针，白毫蜜被，白色如银”，这是大部分人对于福鼎白茶白毫银针的认识，这种在白茶品种中属于最高档的茶叶。在冲泡时福鼎产的白毫银针，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；而政和产的白毫银针，一般汤味醇厚，香气清芳。
在采摘期，需在嫩梢长出一芽一叶时采摘，这时的白毫银针品质最佳。制作也与政和大白茶几乎相同，福鼎大白茶需放在茶架上在日光下轻晒，让其萎凋，也能在室内恒温下萎凋，最后经过日光轻晒烘干。实际上两种都属大白茶，真要分区别就从消费者的角度去理解，近年来福鼎大白茶投入较大，老白茶就是年份越久的白茶保健性更佳，当然市场上价格稍高。
首先要说明中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类按加工工艺和发酵程度的不同分为六大类，绿茶（不发酵），白茶（微发酵），黄茶（轻发酵），青茶（半发酵），红茶（全发酵），黑茶（后发酵）。其中白茶是其中一类，其初制工艺为鲜叶——萎凋——干燥，所以传统白茶是不炒不揉的，白茶原产于福建宁德市福鼎、政和一带，白茶耐储存，越陈越香，老白茶有明显枣香、药香，老白茶既败火消炎，又清心明目，在当地作为药用，民间有一年茶，三年药，七年宝的说法。
安吉白茶的加工工艺为鲜叶——杀青——揉捻——干燥，加工工艺为绿茶工艺，所以安吉白茶属于绿茶，与白茶品类就不一样，而且不能储存，只是由于叶子白化叫白茶。月光白是用云南大叶种，借鉴白茶工艺出现的新品类，是近十几年才出现的，它与传统白茶的选料不同，传统白茶是用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶加工而成，属于中小叶种，福鼎白茶的萎凋为太阳下晾晒，阳光萎凋，而月光白为阴干，不见阳光，而且很多月光白有一定程度的揉捻，滋味较醇厚，新茶的鲜爽度没有传统白茶高，干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，新茶汤色也比传统白茶深。
福鼎白茶和政和白茶的区分则更为细微，两者都算传统白茶，只是产地不同，白茶因原料等级不同分为白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽两三叶），寿眉（叶子为主），福鼎白茶的银针和白牡丹的芽较政和白茶更为肥壮，绒毛厚，光泽度好，政和白茶芽瘦长，绒毛略薄，光泽度差，口感上福鼎白茶滋味鲜爽度高，香气淡雅，政和白茶滋味浓厚，香气略微发闷，朋友们在选茶的时候，可以注意看散茶的外形，两者在一起比较较为明显，政和白茶的银针和白牡丹价格比福鼎要低上不少，市场上以次冲好的商家很多，大家在选茶时要仔细观察，不能只看价格。
被誉为“茶中美女”的福建名茶白毫银针是否名副其实？
白毫银针由福建茶农1889年创制。产于福建福鼎市和南平政和县。鲜叶原料都是芽头。成品外形似针，身披白毫，色如白银，所以叫白毫银针。那么什么是美女呢？百度说，美女是指容貌姣好，仪态优雅的女子。古代关于美女的辞赋也比较多：《墨子，公孟》说，譬若美女，处而不出，人争求之。《史记》说，美女者，恶女之仇，岂不然哉！那么古代对美女是怎样的审美标准呢？汉代之前，人们只注重脸型，长相。
到了魏晋，开始注重装饰，搭配。魏文帝就喜欢打扮的很华丽，把头发抗成踔翼形的妃子。唐朝就比较开放，女性袒胸露臂，崇尚女性体态美是额宽脸圆，体胖。那这些对美女的定义到底是怎样来的呢，谁的评定标准呢，不得而知，但我想，古代皇宫应该是比较能够引领美和时尚的主要因素吧，皇帝喜欢胖一点的，丰满一点的，那民间肯定也会把这种类型的定义为美吧，他对美的定义应该会主导社会的美的潮流。
毕竟封建社会主流意识形态都是权利顶端的人的什么和意识为主导的。现代社会的美女我觉得可以用这句话概括：女子大美为心净，中美为修寂，小美为体貌。 联想到白毫银针，那么说它是茶中美女，应该有这几点原因：1.外形优美，香气淡雅。浑身银毫素裹，熠熠闪光，冲泡后。香气清鲜，味道醇和，茶叶在杯中挺直而立，亭亭玉立，这种景观妙趣横生，犹如一位身材卓越的美女在翩翩舞起舞，分外诱人。
2.采摘严苛。白毫银针雨天不采，露水不才，细瘦芽不采，病芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，紫色芽不采，人为损伤芽不采等好称十不采。3.白茶的功效更适合女人。白茶有抗氧化，瘦身减肥，还有调节皮肤蛋白质的作用，现在还有白茶面膜等产品，这些对女性来说都有很好的功效。综上所述，我觉得能真正称之为美女的标准应该很高，不光外貌娇好，体型均称，更多的应该是德行，品德，心灵美吧，这些品质特征其实是很稀缺的。
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