黄曲霉产生毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。而普洱茶的渥堆发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉的"口味"，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。另外有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起的时候会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已经牢牢掌控主动权。
它不仅能够抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能一定程度上降解黄曲霉毒素。大陆和台湾一些学者试验过，分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能够侥幸存活，它也没能产生毒素。普洱黄曲霉毒素从何而来无论普洱生茶还是熟茶，都需要储存起来进行"陈化"，也就是放在库房里继续自然发酵。
储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓两种，主要差异是温湿度和通风条件。在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10~20年依然口味醇厚，这也是普洱老茶的魅力和价值所在。湿仓实际上就是提高库房的温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，有点类似文物的"做旧"，但如果温湿度控制得不好会使茶叶劣变。不过，单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素，毒素产生更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等原因。
上文所述广州和南昌检出黄曲霉毒素的普洱茶均为湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有每斤4元。这样的茶叶本身品质不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因此被黄曲霉毒素污染就不足为奇了。所以首先要强调的是，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。其次，普洱茶每次用量很少，大约只有5~10克，而黄曲霉毒素也不溶于水，因此在泡茶的时候，毒素不会进入茶汤，而大家喝茶的时候一般也不会把茶叶吃下去。
因此，相比大米、玉米、花生等容易被黄曲霉污染的食物，来自茶叶的黄曲霉毒素污染实在是不足为虑。当然，黄曲霉毒素是明确的致癌物。国际上普遍认为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。因此建议消费者在选购普洱茶时，一是不要选择过于便宜的普洱茶。二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍、茶饼明显发霉(比如起白霜、有霉点)或味道不好就不要购买。
自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，超市却2.98元一斤，为什么？
2.98元一斤的不是红薯粉条，因为大大低于成本价。红薯粉条是红薯粉做的，红薯粉又是红薯做的。单说红薯的市场零售价，郑州这里统一1元一斤，居民买回去煮着吃。批发价不低于0.5元一斤。再说红薯粉的批发价，也在3.5元左右。红薯的出粉率接近20%，约5－7斤红薯出粉1斤。每斤红薯粉出粉条接近1斤，一般95%，按100%计算，每斤粉条直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和财务成本，出厂价至少5元每斤，市场零售价会超过10元。
红薯粉的制作还有着明显的季节性。秋季生长成熟到霜降入窖，短短一个月的时间。这期间，新鲜出土的红薯，经过破碎洗粉，沉淀晒干，成做粉条的原材料。然后再制浆、漏粉、晒干成商品粉条。工艺很简单，即便工厂化生产，也只是把破碎提粉和制浆漏粉机械化了，运洗红薯和晾晒湿粉条还要人工。所以，单靠机械化降低生产成本，效果并不是很明显。
再说各地物价，在物流比较发达的现阶段，也是差别不大，除了物流很不发大的偏僻地区，基本上全国都是大一统价格，鲜红薯在1－2元每斤。粉条的价格更是相对统一了，批发价在10元左右。低于这个水平的，应该不是真正的红薯粉条。因为所有淀粉都可以做成粉条，很多比红薯粉便宜的淀粉做成粉条，肯定低于这个价。也是因为红薯粉条耐煮好吃，就有了冒名顶替货色。
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