铁观音发酵相对单丛要轻，不过现在也有发酵较轻的单丛，青茶的新茶，空腹饮用非常伤胃，建议存放一月之后开始饮用，且饭后，大清早不建议饮用。（下图为铁观音）什么茶养胃？普文先来讲一个案例，有一个河南的朋友已经胃病犯者，好茶，后经中医指点改饮用普洱熟茶，且3年以上熟茶，原先每天吃胃药，半年之后就没有吃药了，这是一个事实案例。
红茶对胃保养起到非常好的效果。（下图为普洱熟茶散料）普文总结饮茶，好茶根据个人体质来决定饮用习惯，过度亦反，在选择养胃茶的时候，需要注意，熟茶、红茶养胃，但是需要注意几点：1.熟茶需要存放时间的熟茶，最好3年以上，需无添加（糯香是添加一种糯米叶才有的香型）。3.红茶的选择，一定要选择全发酵红茶，现在红茶也有轻发酵工艺，红茶发酵区间70—100%。
古树红茶与铁观音不是一样的茶种，通常喜欢喝茶的人都有专一茶种的选择，两样茶都有自己的特点，各有喜欢的人群，那只能看茶友的选择，古树红茶与铁观音应该说没有可比性。喝茶者适口为珍，喜欢那个茶种类选择那种茶就好。或者佛系喝茶的也不在少数，那就是说有茶就喝，随机选择。我个人选择是古树红茶，原因简单我是普洱茶控。
近几年来古树晒红茶的推出，也是普洱茶的一个支系。云南大叶种茶主要茶产品有普洱茶，与滇红茶。滇红茶也是历史悠久了，在中国茶中也占一席之地。滇红茶主要原料就是云南大叶种按红茶工艺做成，汤色正红明亮，茶味鲜香香甜口，茶底醇厚茶味浓。深得滇红消费者称道。近几年市场上推出一款名为古树晒红茶。可能有部分茶友不太了解古树晒红是什么样的红茶。
简单介绍：古树晒红茶是釆用云南大叶种茶叶为原料，做古树红茶也多用生态小树为原料，也是古树红茶名字的来原，但是做红茶的工艺与传统做红茶略有不同。传统红茶是釆用烘青工艺，也就是说发酵后的茶青是高温烘干，提香。所以红茶能闻到高浓的茶香味，喝起来也高香。但红茶与其他烘青茶一样有个共通点，不能存储大久。也就是要喝新鲜茶。
原因就是在烘青过程中，茶的香气物质被高温蒸到茶叶表面，容易在空气中挥发流失，所以放久了，茶就失去了本来应有的香味与茶味。通常烘青茶保管好的话一二年就是最佳饮用期。古树晒红茶用的是普洱茶的晒青工艺，也就是说发酵后的茶青用太阳晒干。就是这一点区别于烘青红茶。所以我说是普洱茶的一个支系。古树晒红茶的工艺具做茶人说也是传统的制茶工艺传承。
也就是挖掘古人曾经用过的工艺，重新用晒青工艺做红茶。古树晒红茶的原料与普洱茶原料一样，所以做出来的晒红茶条索粗壮，也能压饼存储，因为是晒青工艺，也可存储好久，而一样不失茶味，或者茶味也会因后发酵茶而转化。古树晒红茶喝起来与滇红差不多，汤色也是红色，鲜香茶甜。但晒红的红茶香甜味没滇红香甜味浓，古树晒红相对耐泡，而且五六泡后红茶的香甜味减弱后，也能喝到普洱茶中的茶香与回甘。
好茶之人，喝了潮州的单丛茶后，喝其他茶叶，都说没味道，为什么？
我是潮汕人，是专门做单丛茶的茶叶世家，从太爷爷辈家族就开始制作售卖单丛，当年单丛市场很差，茶好但铺不开来，所以中间十几二十年家族也顺应市场，卖起了福建的水仙红袍岩茶，武夷红茶，云南的普洱，还有安溪的铁观音。我从小到大接触的茶种挺齐全的，我想我应该能帮你解答这个问题。第一，单丛茶的品种非常多，多到至今都没有一本书能全部给规统出来。
每个品种都有他独特的香气和底蕴，所以单丛茶几乎没有人能全部喝个遍，举个例子，单单鸭屎香这个茶名，就有上百种各具特色的类型。第二，单丛茶因为品种多，所以相对其他茶来说，选择性多了许多，比如说你喜欢花茶的高香，那单丛拿出雪片，直接把你征服；如果你喜欢岩茶的回甘，那单丛拿出高山八仙，分分钟让体验什么叫做“秒化甘”。
单丛的茶海战术，以多击少战术，就像电影里警察喊的那句“你已经被我们包围了”一样，轻松让其他茶种缴械投降。第三，单丛具备高香气，强回甘两个特点，这是其他茶没办法同时达到的，现代人烟酒熬夜吃香喝辣，正需要这种重口味的茶叶来冲击味蕾，单丛茶刚好就符合现代人的要求。当你慢慢习惯喝单丛茶后，你喝岩茶会觉得少了香气，你喝铁观音会觉得没有底蕴，反正喝啥都觉得少了点什么，唯独单丛茶，能两面具备的呵护你！！。
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