河州人把饮茶叫做“刮碗子”，经蜀道运往西北的“茶叶”与河州的“三炮台”盖碗茶不断融合，在河州，不论城里乡间，家里都会备几副像样的“三炮台”，招待客人或者自家用。泡茶用的水，必须是“牡丹花开水”，即水沸腾的如同盛开的牡丹一样。第一次冲茶的水倒掉，以便除去茶叶中的杂质，然后细细品茶，谈古论今，悠然自得。三泡台盖碗茶是市级非物质文化遗产保护项目，是临夏人的饮茶习俗。
“三泡台”为喝茶的器皿，也叫碗子，由盖子、茶盅、托盘三件组成。明清时期传入临夏，形成了独树一帜的具有浓郁地方特色的茶品。临夏人喜欢云南绿茶，最讲究春尖茶和下关沦茶，有苦茶、三香茶、五香茶之分。苦茶只泡茶叶，单纯品尝茶的纯味和苦香。三香茶除茶叶外，再加上桂圆、冰糖。五香茶是在三香茶中配上杏干、葡萄干或红枣。
在吴忠，八宝茶已成为市民餐桌不可或缺的饮品，到底哪家或哪个品牌的正宗呢？
八宝茶作为宁夏的一个特色产品，从老一辈传承至今，可以说是一个很有宁夏回族特色的茶文化了。很多回族家里老人都会抓八宝茶，包括宁夏很多餐厅都能泡出很好喝的八宝茶，这也是现在吴忠早茶文化盛行的原因。 曾几何时，很多商家把它作为宁夏特产进行工厂加工，可是加工出来的东西却差强人意，就像我们常说的，也就能哄哄不懂行的外地人。
因为工厂从房租、设备、人工工资、包装、原料、宣传，到批发商、零售商的层层剥皮，使厂家不得不在原料上节省成本，试问舍不得放好料的八宝茶能好喝吗？最终专门生产八宝茶的厂家接二连三的倒闭。这也证明，没有好的品质保证是无法生存的。 随着网络信息化和电商时代的到来，渐渐流行起了私房八宝茶这么一个名词。
所谓私房八宝茶，就是根据自己配制出的八宝比例进行调制，口味决定一切。这种私房手作，可能没有专门的场地，没有正规执照，甚至没有门面，她们可能只是在微信朋友圈卖给自己的亲朋好友。可是正因为没有了这些成本的压力，使得她们舍得把钱投在选择好料上，并且口味得到了大家的认可。越来越多的人不管自己喝，还是送人，都会选择私房八宝茶，包装也越来越上档次，价格却比市场上很多产品实惠很多。
近几年私房八宝茶更是遍地开花，在吴忠做的比较好的像双生花、刘三朵、塞上八朵等等，都值得大家去品尝购买。这个没有谁家正宗，谁家不正宗只说，只能说谁家的配比更好，谁家的原料更好，谁家的口感更好，当然这些有待大家来评判。 宁夏的八宝茶多以毛尖茶叶、枸杞、核桃仁、葡萄干、桂圆肉、沙枣、红枣、芝麻、冰糖等调制，口感香甜，风味独特，其中红枣必须炒过的才更正宗。
这些干果中有很多是延年益寿的“养生果”，经常喝它有提气补虚，驱寒健胃，明目清心，延年益寿的保健作用。回族的八宝茶，注重科学配方，传承五色滋养古方，是良好的养生食品之一。 欢迎大家来宁夏吴忠品尝八宝茶，八宝茶作为吴忠市的城市名片，需要更多的人来品鉴、推广，让宁夏吴忠的八宝茶走向全国，乃至全世界，将我们的茶文化发扬光大！。
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