怎么在家里吃广式早茶？
题主这个问题说起来简单，但回答起来就是包罗万象，无所不及啦?广东人习惯把早茶称做“叹早茶”，“叹”，就是粤语慢慢享受的意思，说是享受早茶，茶并不是重点，广东人不过是以此为名，真正的重头戏是吃各式各样的粤式点心。下图是香港富苑茶餐厅的一张周末早茶菜单，密密麻麻的各种类别，光是想选几款你中意的小点，也要花上几分钟时间。
其实根据历史记录，粤式早茶的数量在鼎盛期曾经达到数千种，注意，不是上千种，是数千种！光是皮就有四大类二十三种，馅有三大类四十六种。原北京燕山出版社的总编，美食作家赵珩，曾经在他所著的《老饕漫笔》里，把粤式点心分成了六大类：荤蒸、小笼蒸、大笼蒸、甜点、粥类、煎炸类。而大家平常吃得最多的，就是粤式“七大护法”：虾饺、肠粉、叉烧包、凤爪、生滚粥、烧麦和蛋挞这几样。
壹周君自己最爱吃的就是肠粉，每次去广东香港这些地方，总会去寻一家老字号的粤式小吃店，点上一份叉烧肠粉大快朵颐。久而久之，自己也下功夫学着做了几次，虽然不算最正宗，也可以提供给题主做个参考，自己在家吃广式早茶，就从肠粉开始呗?主料：1斤粘米粉、2两粟粉、2两生粉、2两澄面、清水适量。 馅料：鸡蛋、虾仁、鱼片、叉烧等等（可以根据自己口味选择）第一步：将清水煮开，加适量倒入澄面中并调制成水浆状，然后再慢慢的倒入沸水，一边倒一边搅，一直变成煮熟的浆糊状即可，然后放置室温冷却；第二步：再把粘米粉和生粉倒入盆中，加入剩余的清水，同样调成水浆状，再把已经冷却的熟澄面浆糊混合其中，一起搅拌均匀，过筛一次，就成了肠粉浆了；第三步：在肠粉的蒸盘里先刷一遍油，铺上一层肠粉浆，然后加入你事先做好的馅料，同样是铺一层；第四步：放入蒸锅里开大火蒸上5分钟，然后取出。
广东饮早茶吃的是什么东西？
广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛。广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀。由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。
广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心。
粗略计算一下，广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右，各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有，分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域，才能完成多达70款的点心制作，在这里就不一一列举，喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦，来广州可以约起哦。
为什么广东人有喝早茶的习惯？早茶到底吃什么？
虽然不是广东人，但作为一个狂热的早茶爱好者一定要来答一答。早茶其实并不是早上喝杯茶那么简单，其实不只是广东人，扬州也有这样的习惯呀。早期的早茶并没有像现在这样丰富，最经典的早茶配置就是两盅一件，什么是两盅一件呢？就是一杯茶两盅点心。广东人和早茶，有的人是把早茶当早餐，一家人坐在一起共享天伦之乐，多在周末节假日这样的空闲时间。
有的则是喝完早茶就去上班，有的人是用早茶打发时间，一般来说是老人居多。请早茶也是广东人的一种社交方式。那么早茶到底吃什么呢？也并没有什么固定的菜式，每个人都有不同的爱好。但总的来说都不是什么正餐，多是一些小点心。那说说我自己的早茶必点吧。虾饺晶莹剔透的饺皮包裹着完整的鲜虾仁，真的是一种从眼到舌的享受，一口柔韧一口鲜。
在广东省盛行的早茶文化中，早茶以喝什么茶为主呢？
#早茶# 不是特指喝哪种茶，而是生活的一种形态。人们通常在上午闲暇时间，与朋友或家人结伴出去“吃早餐”。边喝茶，边吃东西，边聊天。通常一吃就是一上午，甚至有吃到十二点，一点的。这样的生活方式，就叫“喝早茶”。去喝早茶的时候，茶是由你自己选喝什么茶的(付费的)，选好了，服务员会给你提一壶开水，再拿你要的茶叶，您自己冲泡。
文章TAG：早茶 花样 如何吃早茶 教你如何吃出花样
