这一点,适用于所有白茶(包括散茶、饼茶、新茶、老茶)。白茶的这些丰富滋味变化,主要得益于白茶的制作工艺,不揉不捻、不炒青、不破坏白茶的外观,也不损害白茶的内含物质。我们在试喝白茶时,主要是体味在喝茶时,茶汤给舌头的感觉。说的简单点,就是茶喝在嘴里,我们会不会觉得好喝、舒服。要是一款茶,又苦又麻又涩,这样的茶喝在嘴里,是很不舒服的,喝了一口,就没有继续再喝的意愿。

比如没有存好的白茶,茶汤容易出现酸味、霉味,还会有强烈而刺激的苦涩味,这种茶,就不值得喝,更不能买。还有做旧的老白茶,经过高温蒸压、渥堆发酵,茶汤中早已找不到鲜爽的滋味,留下的只有焦味、酵味,这样的茶,还如何让我们能喝得下去?还是那句老话,茶是用来喝的,而不是用来虐待自己的,挑选白茶,一定要喝过才知道适不适合自己。

《5》四、回甘一款能让我们心动的白茶,它还会有回甘。回甘,就是喝完茶之后,舌头会觉得甜甜的。这是一种能让人心生愉悦的感官变化。轻啜一口茶汤,入口丝丝顺滑,还会带有很微弱的一点儿苦味,还没来得及仔细体味苦味,瞬间转为满口的甘甜,两颊生津感强烈,还有舌底鸣泉的快感,畅快!回甘,是一款品质好的茶才会有的。品质差的白茶,只有单纯的苦味,这种苦味持久、化不开,还无法产生回甘的感觉。

一苦到底的白茶,并不值得我们购买。《6》白茶的品鉴,并不是一件难事。如同中医诊治病人,讲究“望、闻、问、切”,买白茶,又何尝不是?在我们无法确定一款白茶是否值得我们买的时候,按照村姑陈文章中所写的,根据白茶的“外观、香气、滋味、回甘”来选购,便可挑到好茶。买白茶,最好从新白茶开始积累经验,小试牛刀之后,再来选购价格高的老白茶

白茶属于绿茶的一种吗?白茶该怎么挑选?

大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。白茶属于绿茶的一种吗?白茶该怎么挑选?在六大茶中,白茶与黄茶的名气很小,一来是因为产量小,二来是因为宣传少,所以大家对它们的了解并不深。不过近些年来,白茶的名气有所提升,受到很多茶友的关注,但还有不少人把一些绿茶当成白茶,或者把白茶当成绿茶。就像很多人也把黄茶当成绿茶,毕竟黄茶与绿茶工艺形似,只是多了道闷黄工艺。

言归正传,白茶自然与绿茶有很大区别,绿茶是不发酵茶,加工工艺为杀青、揉捻、干燥,而白茶是微发酵茶,工艺为萎凋与干燥。绿茶是经过杀青的,也要经过揉捻的,而白茶是不炒不揉的,靠日晒萎凋、干燥而成。当然现在因为科技发达,有了机器设备的帮助,不用只靠太阳晒,可以人为控制温湿度、风力来达到萎凋的目的,但只是萎凋方式变了,萎凋的目的没有变,不会炒也不会揉。

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